Hodnocení pekařské kvality pšenično-žitných mouk pomocí přístroje Farinograf - Švec, Ivan; Petríková, Eliška; Blanka Klitschová; Skřivan, Pavel; Sluková, Marcela; Polednová, Petra (Výživa a potraviny, 2024)
Keywords: analýza potravin; nutriční hodnota; Food Technology; reologie; výzkum; Food Quality; kvalita jídla; Nutritive Value; mouka; potravinářská technologie; Rheology; farinografie; Research; Flour; Cluster Analysis; shluková analýza; Food Analysis