Máloktorý medicínsky odbor prekonal toľko protirečivých, vzájomne si odporujúcich názorov, ako vzťah výživy a zdravia. Framinghamská srdcová štúdia pri svojom začiatku v r. 1948 označila za škodlivé: alkohol a čiernu kávu. Postupne sa v tejto prospektívnej epidemiologickej štúdii ako rizikové faktory potvrdili: fajčenie, vysoký krvný tlak, zvýšená hladina cholesterolu, diabetes mellitus, nedostatok pohybu a obezita. Po 25. rokoch trvania tejto štúdie sa potvrdil priaznivý účinok mierneho pitia alkoholu. Po 60. rokoch sa preukázalo, že pitie čiernej kávy s kofeínom významne znižuje mortalitu na ICHS a všetky nepriaznivé účinky pripisované pitiu kávy spôsobuje aktívne, alebo pasívne fajčenie. Trvalo dlho, kým sa potvrdilo, že systematické nahradzovanie živočíšnych tukov rastlinnými, má škodlivé následky. Vitamín D3 nachádzajúci sa výlučne v živočíšnej potrave a syntetizujúci sa pôsobením slnečného UV žiarenia, sa stáva v širokej populácii významne deficitným. Deficit vitamínu D3 spôsobuje nielen pandémiu osteoporózy u detí, zároveň je nezávislým KVS rizikovým faktorom. Koncom 20. storočia sa spresnila etiopatogenéza Smithovho-Lemliho-Opitzovho malformačného syndrómu (SLOS) charakterizovaného kraniofaciálnymi abnormalitami, nápadne vysokou hladinou prekurzorov cholesterolu a následkom jeho deficitnej biosyntézy nízkou plazmatickou koncentráciou cholesterolu. SLOS potvrdzuje, že plazmatickú koncentráciu cholesterolu rozhodujúcim spôsobom ovplyvňuje jeho biosyntéza, a nie jeho príjem potravou. Premena vaječného žĺtka na prostriedok upevňujúci zdravie je toho dôsledkom.

Few medical disciplines have overcome so many contradictory opinions as relation of food and health. In 1948 the Framingham heart study indicated alcohol and coffee as unhealthy. Gradually this prospective epidemiological study confirmed further risk factors: smoking, high blood pressure, higher level of cholesterol, diabetes mellitus, lack of physical activity and obesity. After 25 years this study confirmed favorable effect of moderate alcohol drinking. After 60 years the study revealed that caffeinated coffee drinking can significantly lower mortality of coronary artery disease and all adverse effects assigned to coffee drinking are actually caused by active or passive smoking. It took long time till it was confirmed that systematic substitution of animal fat by plant fat is detrimental to health. Vitamin D3 found exclusively in animal food and synthesized after exposure to UV radiation is significantly deficient in large population. Vitamin D3 deficit can cause not only pandemy of osteoporosis even in children, but it is also an independent cardiovascular risk factor. At the end of the 20th century the etiopathogenesis of Smith-Lemli-Opitz sy (SLOS) was specified characterized by craniofacial abnormalities, remarkably high level of precursors of cholesterol and its low biosynthesis resulting in low plasmatic concentration of cholesterol. SLOS confirms that plasmatic concentration of cholesterol significantly influences its biosynthesis and not its intake by food. Change of egg yolk to health supporting means is the result of it.

Food as prevention of kvs diseases