LC omega-3 mastné kyseliny jsou ve stravě populace České republiky dlouhodobě deficitní složkou. Protože mohou významně zlepšit zdravotní stav, je třeba hledat způsoby, jak jejich příjem zvýšit. Příležitostí je školní stravování. Kde určená norma spotřeby ryb jako zdroje těchto kyselin již neodpovídá současným požadavkům na výživu. Cílem práce je zpracování návrhu na její změnu. Potřebná analytická data o složení ryb a rybích produktů byla čerpána z domácích a zahraničních potravinářských databází. Vypočtené a tabelované součty obsahů omega-3 mastných kyselin EPA a DHA v 100 gramech jednotlivých druhů ryb a jejich hmotnost odpovídající doporučené denní spotřebě EPA a DHA omega-3 mastných kyselin může sloužit jako dosud chybějící pomůcka při sestavování a kontrole jídelníčků z hlediska zastoupení omega-3 mastných kyselin.

LC omega-3 fatty acids are a long term deficit component in the diet of the population of theCzech republic. They can significantly improve health and it is necessary to look for ways to increasetheir income.The opportunity is school meals, where the specified standard of consumption of fishas source of these acids no longer meet current nutritional requirements.The aim of the work is todevelop a proposal for its change.The necessary data on the composition of fish and fish products weredrawn from domestic and foreign food databases.Calculated and tabulated sums of EPA and DHAfatty acids in 100 grams of individual fish species and products and their weight corresponding tothe recommended daily intake of EPA and DHA fatty acids still be a missing aid in compiling andcontrolling the diet in terms of omega-3fatty acids.

Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích Pedagogická fakulta Katedra tělesné výchovy a sportu

Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích Pedagogická fakulta Katedra výchovy ke zdrav

Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích Pedagogická fakulta Katedra výchovy ke zdraví

LC omega-3 fatty acids and possibilities of their increasein school catering

Literatura