Lykopen je dominujícím karotenoidem v rajčatech a představuje i převládající karotenoid lidské plazmy, v níž se vyskytuje ve větším množství než β-karoten a další dietní karotenoidy. Hlavním zdrojem pro člověka jsou rajská jablka a především výrobky z nich (omáčka, kečup, protlak apod.), kde se nalézá v množství 5–150 mg/100 g. Vzhledem k jeho lipofilním vlastnostem zlepšuje jeho vstřebávání a využití tepelná úprava za přítomnosti tuku. Má silné antioxidační účinky a je považován za látku působící v prevenci především karcinomu prostaty, prsu, ale i kardiovaskulárních onemocnění.

Lycopene as a predominant carotenoid in tomatoes is present mostly from all carotenoids also in human plasma, where its value is bigger than β-carotene and other diet carotenoids. The main source of lycopene for human are tomatoes and processed tomato products (souce, ketchup, paste), where it is in amount about 5-150 mg/100 g. Because of its lipophylic properties the absorption of lycopene is better after cooking and adding of some oils. Lycopene has strong antioxidant effect and it is considered as the substance which takes part in prevention of prostate cancer, breast cancer but cardiovascular diseases too.

Oddělení výživy Centra preventivního lékařství 3 LF UK Praha 10

Lycopene - the predominant carotenoid in tomatoes

Lykopen - převažující karotenoid v rajčatech = Lycopene - the predominant carotenoid in tomatoes /

Lit. 46