Biofilmy obklopené extracelulárními polymerními látkami představují jeden z nejčastěji objevujících se fenotypů v přírodě. Biofilmy jsou proto nedílnou součástí přirozených ekosystémů. Mikroorganismy interagují mezi sebou ale i s prostředím, ve kterém žijí. Přítomnost extracelulárních polymerních substancí na površích v kontaktu s jídlem umožňuje kolonizaci potenciálně nebezpečných patogenů nebo mikroorganismů hniloby a usnadňuje kontaminační proces. Hlubší poznání jednotlivých složek matrice může podpořit rozvoj strategií umožňujících účinné rozrušení a odstranění biofilmu. Tento článek je věnován především představení složek matrice a jejich základním funkcím.

Biofilms encased by extracellular polymeric substances are very common phenotype across the nature. Therefore they are inseparable part of natural habitats. Microorganisms interact with each other and also with environment they live in. Presence of extracellular polymeric substances on the surface facilitates colonisation of potentially dangerous pathogens or food spoilage. Better understanding of matrix components can support the development of treatment strategies that successfully disrupt biofilm structure. This article aims to characterise the matrix components and their basic functions.

Biofilms

Literatura