Karnozin (β-alanyl-L-histidin) je dipeptid, tvořený aminokyselinou β-alaninem a L-histidinem. Karnozin a obě aminokyseliny se vyskytují v mozku a kosterním svalstvu všech obratlovců. Karnozin v buňkách mozkové tkáně chrání intracelulární bílkoviny před jejich poškozením kyslíkovými radikály, glykací a tvorbou příčných vazeb mezi jednotlivými řetězci bílkovin. V kosterním svalstvu karnozin snižuje svalovou únavu způsobenou zvýšenou koncentrací kyseliny mléčné, která vede k poklesu pH. S rostoucím biologickým věkem klesá koncentrace karnozinu jak v buňkách mozkové tkáně, tak v bílých svalových vláknech kosterního svalstva, čímž dochází k zhoršování senzorických a kognitivních funkcí a úbytku svaloviny. Tyto degenerativní procesy lze zpomalit konzumací potravin bohatých na karnozin nebo doplňováním diety β-alaninem. β-alanin určuje rychlost tvorby karnozinu a jeho koncentraci v buňkách mozkové a svalové tkáně. Článek shrnuje současné názory medicíny na roli karnozinu v procesu stárnutí lidského organismu a významu obohacování diety β-alaninem.

Carnosine (β-alanyl-L-histidine) is a dipeptide composed of the amino acid β-alanine and the L-histidine. Carnosine and both amino acids are found in the brain and skeletal muscle of all vertebrates. The physiological function of carnosine in brain tissue is to protect intracellular proteins from damage by oxygen radicals, modification by glycation and formation of cross-links between protein chains. In skeletal muscle, carnosine reduces muscle fatigue caused by increased lactic acid levels and decreased tissue pH. With increasing biological age, carnosine concentration in both brain tissue and white skeletal muscle fibres decreases. There is a loss of muscle mass (sarcopenia) and deterioration of sensory and cognitive functions. These degenerative processes can be delayed by consuming carnosine-rich foods or diet supplemented with pure β-alanine. This amino acid determines the rate of endogenic carnosine synthesis and thus its concentration in brain and muscle tissues. This article is an overview of the present knowledge on the role of carnosine in the process of aging and the importance of the diet enrichment with β-alanine or carnosine.

Urologická klinika LF UP a Fakultní nemocnice Olomouc

Ústav lékařské chemie a biochemie LF UP Olomouc

Carnosine and β-alanine in aging. Their impact on skeletal muscle and neurodegenerative disorders

References provided by Crossref.org

Literatura