- MeSH
- fyziologie výživy MeSH
- imunitní systém MeSH
- lidé MeSH
- Check Tag
- lidé MeSH
V skupine 53 dospievajúcich laktoovovegetariánov (študentov veku 15 -18 rokov) s priemernou dobou vegetarianizmu 3,2 rokov boli v porovnaní so skupinou 55 omnivorov (priemerná vzorka na zmiešanej strave) merané v krvi hodnoty železa, vápnika a zinku. V alternatívnej nutričnej skupine boli zistené významne nižšie hladiny všetkých uvedených nutrientov s vyšším výskytom individuálnych negatívnych hodnôt v porovnaní s omnivormi (železo 20,7 % vs. O %, vápnik 28,3 % vs. 7,3 %, zinok 11,3 % vs. 1,8 %). Príjem železa a zinku laol vyšší u vegetariánov, príjem vápnika vyrovnaný, ale u všetkých nutrientov bol vyšší podiel príjmu z rastlinných zdrojov u vegetariánov. Porovnaním príjmu a hodnôt v krvi vyplýva, že u alternatívne sa stravujúcich pričinou znížených sérových hladín je inhibícia absorpcie vplyvom zložiek rastlinnej stravy (kyselina fytová, kyselina oxaloctová, vláknina) vyššou konzumáciou obilovín, strukovín a zeleniny.
The authors assessed in 53 adolescent lactoovovegetarians (students aged 15-18 years) with a mean period of 3.2 years on the vegetarián diet as compared with a group of 55 omnivores (on a mixed diet) the plasma levels of iron, calcium and zinc. In the group on the vegetarián diet significantly lower levels of all mentioned nutrients were recorded with a higher prevalence of subjects with negative values as compared with omnivores (iron 20.7% vs. 0%, calcium 28.3% vs.7.3%, zinc 11.3% VS. 1.8%). The iron and zinc intake were higher in vegetarians, the calcitun intake equal, but in all nutrients there was a higher ratio of intake from plant sources in vegetarians. From comparison of intake values and plasma values it is apparent that in subjects on a vegetarián diet the cause of the reduced sérum levels is inhibited absorption due to the constituents of the vegetable diet (phytic acid, oxalacetic acid, dietary fibre) the higher consumption of cereals, pulses and vegetables.
- MeSH
- dieta vegetariánská MeSH
- dítě MeSH
- lidé MeSH
- mladiství MeSH
- nutriční hodnota MeSH
- přijímání potravy MeSH
- riziko MeSH
- vápník krev MeSH
- železo krev MeSH
- zinek krev MeSH
- Check Tag
- dítě MeSH
- lidé MeSH
- mladiství MeSH
- mužské pohlaví MeSH
- ženské pohlaví MeSH
- Publikační typ
- přehledy MeSH
- srovnávací studie MeSH
- MeSH
- energetický příjem MeSH
- hodnocení stavu výživy MeSH
- lidé MeSH
- preference v jídle MeSH
- stravovací zvyklosti MeSH
- výživa - přehledy MeSH
- Check Tag
- lidé MeSH
- Geografické názvy
- Slovenská republika MeSH
- MeSH
- dieta vegetariánská fyziologie MeSH
- dospělí MeSH
- karnitin biosyntéza krev nedostatek MeSH
- lidé středního věku MeSH
- lidé MeSH
- lysin metabolismus MeSH
- methionin metabolismus MeSH
- riziko MeSH
- rostlinné proteiny chemie MeSH
- senioři MeSH
- Check Tag
- dospělí MeSH
- lidé středního věku MeSH
- lidé MeSH
- senioři MeSH
- Publikační typ
- srovnávací studie MeSH
- MeSH
- Crohnova nemoc diagnóza MeSH
- ikosanoidy analýza krev MeSH
- lidé MeSH
- Check Tag
- lidé MeSH
- mužské pohlaví MeSH
- ženské pohlaví MeSH
Východisko. Nízka kvalita a kvantita bielkovín je uvádzaná ako možné riziko alternatívneho stravovania. Strukoviny majú 18 - 41% zastúpenie metionínu vzhľadom na referenčný proteín a v obilovinách je jeho obsah polovičný. Vegetariáni a vegáni môžu mať preto nedostatočný príjem sírnych aminokyselín a náväzne ovplyvnené hodnoty glutatiónu (prekurzory syntézy). Metódy a výsledky. V alternatívnych nutričných skupinách dospelých - laktoovovegetariáni (n = 47) a vegáni (n = 44) vekového rozpätia 19 - 62 rokov s priemernou dobou vegetarianizmu 7,6 rokov a veganizmu 4,9 rokov boli merané hladiny glutatiónu (GSH) v erytrocytoch (spektrofotometricky) a aktivita GSH-dependentných enzýmov. Nutričnú kontrolu (n = 42) tvorila priemerná vzorka skupiny 489 vyšetrených omnivorov rovnakého vekového rozpätia a regiónu. Vzhľadom na nízky príjem bielkovín (56 % plnenie odporúčanej výživovej dávky) výlučne rastlinného pôvodu boli u vegánov namerané významne nižšie hodnoty celkových bielkovín so 16% výskytom hypoproteinémie (vs 0 % u omnivorov). Ďalej bola zistená významne nižšia hladina glutatiónu v porovnaní s omni- vormi (4,28 ± 0,12 vs 4,84 ± 0,14 mmol/g Hb, P < 0,01). Laktoovovegetariáni príjmom bielkovín v doporučenom množstve a s 27 % podielom živočišných (mliečne výrobky, vajcia) konzumujú plnohodnotnú zmes aminokyselín, čo dokumentujú s omnivormi vyrovnané hodnoty celkových bielkovín a významne vyššie hodnoty glutatiónu - 5,26 ± 0,12 mmol/g Hb, P < 0,05 (príjem glutatiónu aj potravou, vyššia konzumácia ovocia a zeleniny v porovnaní s omnivormi). Dostatočná ponuka glutatiónu ako substrátu pre enzymatické reakcie katabolizmu peroxidu vodíka a lipidových hydroperoxidov ako aj detoxikácie xenobiotík znamenala u laktoovovegetariánov významne vyššie hodnoty aktivít glutatión-peroxidázy a glutatión-S-transferázy v erytrocytoch. Závery. Nízky príjem bielkovín výlučne rastlinného pôvodu, významne nižšie hladiny bielkovín s nálezom 16% hypoproteinémie, významne nižšie hodnoty glutatiónu v krvi v porovnaní s omnivormi aj laktoovovegetariánmi potvrdzujú riziko vegánskeho stravovania tiež pre dospelý vek.
Background. Low protein quality and quantity is reported to be a possible risk of alternative nutrition. Pulses contain 18 - 41 % of methionine in relation to reference protein, moreover, its content in cereals is by one half lower. Therefore vegetarians and vegans may have an insufficient intake of sulphur-containing amino acids that may subsequently affect glutathione values (precursors of its synthesis). Methods and Results. In groups of adults on an alternative diet - lactoovovegetarians (n = 47) and vegans (n = 44) aged 19 - 62 years with average duration on a vegetarian or vegan diet of 7.6 and 4.9 years, respectively, glutathione levels (GSH) were measured in erythrocytes (spectrophotometrically), as well as the activity of GSH-dependent enzymes. As nutritional control (n = 42) served an average sample of omnivores selected from a group of 489 examined, apparently healthy subjects of the same age range living in the same region. One to low protein intake (56 % of RDA) exclusively of plant origin significantly lower levels of total proteins were observed in vegans with a 16 % frequency of hypoproteinaemia (vs 0 % in omnivores). In comparison to omnivores a significantly lower glutathione level was found (4.28 ± 0.12 vs 4.84 ± 0.14 mmol/g Hb, P < 0.01). Lactoovovege- tarians because of their protein intake in adequate amounts with a 27 % proportion of animal proteins (dairy products, eggs) consume a balanced mixture of amino acids, which is reflected in total protein levels similar to omnivores and significantly higher values of glutathione - 5.26 ± 0.12 mmol/g Hb, P < 0.05 (intake of glutathione in diet, higher consumption of fruit and vegetable in comparison to omnivores). A sufficient supply of glutathione as the substrate for enzymatic reactions of hydrogen peroxide or lipid hydroperoxide catabolism, as well as for detoxication of xenobiotics, was reflected in lactoovovegetarians in a significantly higher activity of glutathione-peroxidase and glutathione-S-transferase in erythrocytes. Conclusions. Low protein intake exclusively of plant origin, significantly lower protein levels with 16 % frequency of hypoproteinaemia, significantly lower glutathione values in blood in comparison to omnivores and lactoovove- getarians confirm the risk of a vegan diet also in adult age.
