- MeSH
- jedlý hmyz * MeSH
- nutriční hodnota MeSH
- potravinářská technologie * výchova MeSH
- potraviny MeSH
- Publikační typ
- rozhovory MeSH
Rostlinné oleje a tuky zaujímají až 25-40 % z energetického příjmu průměrného dospělého člověka. Jsou tedy nedílnou součástí naší každodenní stravy. V rámci této práce byla sesbírána a vyhodnocena data o dostupnosti různých druhů rostlinných olejů a tuků na českém trhu napříč kamennými prodejnami i online obchody. Posuzovány byly i obalové materiály, objemové varianty, biokvalita olejů a také to, jakým způsobem byly tyto oleje zpracovány. Na českém trhu počtem dostupných výrobků jednoznačně dominuje olej olivový. Ve velkých kamenných prodejnách zaujímá až 45 % sortimentu. Další pořadí nejčastějších olejů se rozchází v závislosti na tom, v jakém typu prodejen je sortiment nakupován. Pro menší specializované prodejny a online obchody je charakteristickým rysem i široký sortiment minoritních olejů. V bio kvalitě je prozatím k dostání pouze malá část sortimentu.
Vegetable oils and fats contribute on the energy intake of the average adult up to 25–40 %. They are therefore an essential part of our daily diet. As part of this work, data on the availability of various types of vegetable oils on the Czech market across brick-and-mortar stores as well as online stores were collected and evaluated. Packaging materials, volume variants, if the oils are organic and also how these oils were processed were also assessed. The dominant oil in number of products available on the Czech market is olive oil. In large brick-andmortar stores, they occupy up to 45% of the assortment. The next order of the most common oils diverges depending on what type of stores the assortment is purchased. For smaller specialized stores and online stores, a wide range of minority oils is also a characteristic feature. Only a small part of the assortment is available in organic quality.
- MeSH
- oleje rostlin zásobování a distribuce MeSH
- tuky zásobování a distribuce MeSH
- zásobování potravinami MeSH
- Publikační typ
- práce podpořená grantem MeSH
- Geografické názvy
- Česká republika MeSH
Potraviny jsou baleny z několika důvodů: kvůli ochraně před znehodnocením, snazší manipulaci a předání informací o produktu zákazníkovi. To platí i pro ovoce a zeleninu, které ovšem mají některé vlastnosti, jimiž se odlišují od zpracovaných potravin. Jedná se o živá pletiva, ve kterých probíhají metabolické procesy, vyměňují s okolní atmosférou plyny a mohou ztrácet vlhkost. Volbou vhodného obalu a podmínek skladování lze tyto změny zpomalit, čímž lze prodloužit jejich skladovatelnost, a tedy předcházet vzniku potravinového odpadu.
Food is packaged for several reasons: to protect it from deterioration, to make it easier to handle and to pass on product information to the customer. This also applies to fruits and vegetables, which, however, have some characteristics that distinguish them from processed foods. They are live tissues with active metabolic processes, they exchange gases with the surrounding atmosphere and can lose moisture. These changes can be slowed down by choosing suitable packaging and storage conditions, which can extend their shelf life and thus prevent the generation of food waste.
