In Japan, adzuki bean is cooked with rice. During the cooking, the colour of rice becomes pale red. It is postulated that the red pigment is produced from procyanidins and that the ingestion of red rice causes the production of nitric oxide (•NO) in the stomach by reacting with salivary nitrite. The increase in colour intensity accompanied the decrease in the amounts of procyanidins, suggesting the conversion of procyanidins into the red pigment during the cooking. In addition, the red pigment combined with rice strongly. The red-coloured rice produced •NO by reacting with nitrite in artificial gastric juice, and the amounts were dependent on the contents of procyanidins and the equivalents. It is suggested that although adzuki procyanidins were oxidised during cooking with rice, procyanidins and the equivalents bound to rice still have the ability to produce bioactive •NO in the stomach using nitrite in mixed whole saliva.
- MeSH
- anthokyaniny metabolismus MeSH
- biflavonoidy metabolismus MeSH
- dusitany metabolismus MeSH
- katechin metabolismus MeSH
- kyselina askorbová metabolismus MeSH
- kyselina dehydroaskorbová metabolismus MeSH
- lidé MeSH
- oxid dusnatý metabolismus MeSH
- oxidace-redukce MeSH
- peptidylprolylisomerasa Pin1 MeSH
- proantokyanidiny metabolismus MeSH
- rýže (rod) metabolismus MeSH
- škrob MeSH
- sliny MeSH
- vaření * MeSH
- vigna chemie MeSH
- vysoká teplota MeSH
- žaludeční šťáva metabolismus MeSH
- Check Tag
- lidé MeSH
- Publikační typ
- časopisecké články MeSH
- Geografické názvy
- Japonsko MeSH
Compared to most other alcoholic beverages, the shelf life of beer is much more limited due to its instability in the bottle. That instability is most likely to appear as turbidity (haze), even sedimentation, during storage. The haze in beer is mostly caused by colloidal particles formed by interactions between proteins and polyphenols within the beer. Therefore, beers are usually stabilized by removing at least one of these components. We developed and constructed a Saccharomyces cerevisiae strain with a proline-rich QPF peptide attached to the cell wall, using the C-terminal anchoring domain of α-agglutinin. The QPF peptide served to bind polyphenols during fermentation and, thus, to decrease their concentration. Strains displaying QPF were able to bind about twice as much catechin and epicatechin as a control strain displaying only the anchoring domain. All these experiments were done with model solutions. Depending on the concentration of yeast, uptake of polyphenols was 1.7-2.5 times higher. Similarly, the uptake of proanthocyanidins was increased by about 20 %. Since the modification of yeasts with QPF did not affect their fermentation performance under laboratory conditions, the display of QPF appears to be an approach to increase the stability of beer.
Přírodní látky flavonoidy a omega-3 polynenasycené mastné kyseliny (PUFA), které člověk konzumuje v potravě, mají řadu podobných pozitivních účinků na lidský organismus ze systémového hlediska, i když mechanismy vedoucí k výslednému efektu jsou rozdílné.V popředí stojí kardioprotektiva flavonoidů a omega-3 PUFA založená na antiagregačních, protizánětlivých a metabolismus lipidů modulujících aktivi
Polyunsaturated Fatty Acids in the Black Currant Oil as a Nutraceutic for the Prevention of Chronic Diseases Flavonoids and -3 polyunsaturated fatty acids (PUFA) are typical components of human food. These substances of natural origin exhibit various positive effects on systemic functions of human body, however, the mechanisms underlying final effects are different. Above all, cardioprotective ef
- MeSH
- biflavonoidy chemie metabolismus terapeutické užití MeSH
- finanční podpora výzkumu jako téma MeSH
- lidé MeSH
- lipidy MeSH
- metabolismus lipidů MeSH
- nemoci jater dietoterapie etiologie prevence a kontrola MeSH
- nenasycené mastné kyseliny chemie metabolismus terapeutické užití MeSH
- oleje rostlin chemie terapeutické užití MeSH
- reaktivní formy kyslíku MeSH
- silymarin chemie metabolismus terapeutické užití MeSH
- Check Tag
- lidé MeSH
- Publikační typ
- přehledy MeSH
- srovnávací studie MeSH
V těle člověka jsou vytvářeny reaktivní kyslíkaté a dusíkaté sloučeniny, které napadají biologicky důležité látky - bílkoviny, DNK, lipidy a jiné za vzniku vážných onemocnění. Flavonoidy, v přírodě široce se vyskytující skupina látek,mají antioxidační charakter a mohou jako potrava deaktivovat tyto sloučeniny, a zabránit tak vzniku různých nemocí. Tyto aromatické sloučeniny jsou vytvářeny v rostlinách většinou jako glykosidy. Jejich vysoce antioxidační vlastnosti jsou v poslední době široce studovány zvláště ve vztahu ke kardiovaskulárním nemocem. Zhášení radikálů flavonoidy a jejich fyziologické působení jsou předmětem diskusí.
In the human body reactive oxygen and nitrogen compounds are formed, which attack biologically important substances - proteins, DNA, lipids and other compounds, and serious diseases develop. Flavonoids, a group of compounds widely occurring in nature, possess antioxidant nature and can deactivate these above mentioned substances and thus prevent various diseases. These aromatic compounds are formed in plants predominatly in the form of glycosides. Their strong antioxidant properties are intensively studied, especially in connection with cardiovascular diseases. The scavenging of radicals by flavonoids and their physiological properties are discussed.
Byl sledován vliv abiotického elicitoru chloridu chromitého na produkci flavonoidů v kalusové a suspenzní kultuře Ononis arvensis L. po 12; 24; 48; 72 a 168 hodinové aplikaci. Testovaný elicitor ovlivňoval pozitivně tvorbu flavonoidů. Statisticky významný nárůst produkce flavonoidů u kalusové kultury byl zaznamenán při použití roztoku chloridu chromitého v koncentraci c1 (6,32.10-4 molA) po 24; 48; 72 a 168 hodinách, u koncentrace C2 (6,32.10-6 molA) po 24; 48 a 72 hodinách a u koncentrace 03 (6,32.10-8 molA) po 12; 24 a 48 hodinách. U suspenzní kultury statisticky významně zvyšovaly produkci flavonoidů koncentrace ci (6,32.10-4 molA) po 12 a 72 hodinách, koncentrace C2 (6,32.10-6 molA) po 12; 24; 48 a 72 hodinách a koncentrace 03 (6,32.10-8 mol/l) po 12; 24; 48 a 72 hodinách. Maximální zvýšení tvorby flavonoidů o 98 % nastalo v kalusové kultuře po elicitaci roztokem chloridu chromitého v koncentraci 03 (6,32.10-8 molA) po 48 hodinách aplikace a v suspenzní kultuře po elicitaci CrCls o koncentraci C2 (6,32.10-6 molA) po 12 hodinách o 100 %.
The paper investigated the effect of the abiotic elicitor chromium trichloride on the production of flavonoids in the callus and suspension cultures of Ononis arvensis L. after 12; 24; 48; 72, and 168-hour administration. The tested elicitor positively influenced the formation of flavonoids. A statistically signiflcant increase in the flavonoid production in the callus culture was recorded with the use of a chromium trichloride solution in the concentration ci (6.32 . 10-4 mol/l) after 24; 48; 72, and 168 hours, in the concentration C2 (6.32 .10-6 mol/l) after 24; 48, and 72 hours, and in the concentration 03 (6.32 . 10-8 molA) after 12; 24, and 48 hours. In the suspension culture, the flavonoid production was significantiy increased by the concentration ci (6.32 .10-4 molA) after 12 and 72 hours, the concentration C2 (6.32 . 10-6 molA) after 12; 24; 48, and 72 hours, and the concentration 03 (6.32 . 10-8 molA) after 12; 24; 48, and 72 hours. The maximal increase in the flavonoid production by 98 % took place in the callus culture after elicitation with a chromium trichloride in the concentration 03 (6.32 . 10-8 molA) after 48 hours of administration, and in the suspension culture after elicitation with CrCls in the concentration C2 (6.32 . 10-6 molA) after 12 hours by 100%.
- MeSH
- antioxidancia MeSH
- biflavonoidy metabolismus MeSH
- fenoly metabolismus MeSH
- finanční podpora výzkumu jako téma MeSH
- krysa rodu rattus MeSH
- lipoproteiny krev metabolismus MeSH
- modely nemocí na zvířatech MeSH
- peroxidace lipidů MeSH
- rostlinné extrakty MeSH
- silibinin MeSH
- zvířata MeSH
- Check Tag
- krysa rodu rattus MeSH
- zvířata MeSH
- MeSH
- biflavonoidy farmakologie metabolismus terapeutické užití MeSH
- biopotraviny MeSH
- kardiovaskulární nemoci dietoterapie prevence a kontrola MeSH
- lidé MeSH
- lipoproteiny LDL metabolismus účinky léků MeSH
- scavengery volných radikálů metabolismus MeSH
- víno využití MeSH
- Check Tag
- lidé MeSH
- Publikační typ
- přehledy MeSH
