Brokolice jako představitel košťálové zeleniny z čeledi křížatých obsahuje řadu látek (glukosinoláty - sulforafan, indoly, karotenoidy, dithiolthiony, fenoly, terpeny), které mají v experimentu protinádorový účinek. V článku je popsána její nutriční hodnota a mechanismus, kterým pravděpodobně snižuje riziko vzniku nádorů. Na druhé straně vykazují některé látky v ní obsažené mutagenní, karcinogenní a strumigenní účinky, které však při běžně konzumovaných množstvích této zeleniny nepřestavují pro člověka riziko.

Broccoli as a representant of cruciferous vegetables of genus Brassica contains a large number of chemical substaces (glucosinolates, indoles, carotenoids, dithiolthiones, phenols, terpenes), which have been shown to protect against carcinogenesis in experiments. The nutrition value and mechanisms of decreasing the risk of cancer is discused in this paper. On the other side beside beneficial effects, the substances from broccoli (glucosinolates and their hydrolysis products) have also showed mutagenic, carcinogenic and goitrogenic properties, which in realistic intake of this vegetable has no risk influence for human.

Oddělení výživy Centra preventivního lékařství 3 LF UK Praha 10

Broccoli - nutritional value and health promotion effects

Brokolice - nutriční význam a účinky podporující zdraví = Broccoli - nutritional value and health promotion effects /

Lit: 33

Souhrn: eng