Správná výživa a aktivní životní styl hrají v lidském zdraví zásadní roli. Polyfenolové látky, vyskytující se především v ovoci a zelenině, mohou ovlivňovat řadu onemocnění, a to jak způsobem prevence, tak ve formě léčiv a doplňků stravy. Významným zástupcem polyfenolů, ze skupiny stilbenů, je resveratrol, který je díky svým vlastnostem potencionálním kandidátem na léčivo s vícespektrální terapeutickou aplikací. Tento článek shrnuje poznatky o biologické aktivitě a dostupnosti polyfenolových látek v potravinách se zaměřením na resveratrol. Cílem tohoto přehledu je popis polyfenolových biologicky aktivních látek ve stravě, účincích polyfenolových látek na lidský organismus a také jejich osud v organismu spojený s výzvami biologické dostupnosti, a tedy i jejich aktivitě.

Proper nutrition and active lifestyle play a key role in human health. Polyphenol substances, mainly found in fruits and vegetables, can affect a number of diseases by way of prevention and in the form of medicaments and dietary supplements. An important representative of polyphenols, from the group of stilbenes, is resveratrol. Resveratrol is, due to its properties, a potential drug candidate with multi -spectrum therapeutic application. This article summarizes the knowledge on the bioactivity and bioavailability of polyphenol compounds in food with a major focus on resveratrol. The aim of this review is to describe polyphenol biologically active substances in the diet, the effects of polyphenols on the human body and their fate in the organism associated with the challenges of their bioavailability, thus their biological activity.

Ústav Biotechnologie Vysoká škola chemicko technologická Praha

Bioavailability and biological aktivity of resveratrol in the diet

Literatura