(též agar agar) Gelová látka užívaná jako živná půda pro kultivaci bakterií, polysacharid (lineární polymer galaktózy) získávaný z červených mořských řas rodů Gracilaria a Gelidium rostoucích v některých oblastech Tichého oceánu. Ve stomatologii se používá jako reverzibilní hydrokoloidní otiskovací hmota (agarové otiskovací a dublovací hmoty). Agar se pro potřeby stomatologie dodává ve formě pružného gelu, zahřátím nad 95 °C přechází v tekutý sol, při opětovném ochlazování tuhne při teplotě pod 40 °C - tento teplotní rozdíl se nazývá hystereze. Agar se v současnosti používá zejm. při pořizování kopií (dublování) pracovních modelů. V potravinářství se agar používá jako emulgátor, stabilizátor i zahušťovací prostředek v mnoha výrobcích, v Asii se užívá v přípravě pokrmů. Obecně se pro své vlastnosti využívá jako náhražka želatiny. (uprav. podle: Velký lékařský slovník online, 2023 http://lekarske.slovniky.cz/)

A complex sulfated polymer of galactose units, extracted from Gelidium cartilagineum, Gracilaria confervoides, and related red algae. It is used as a gel in the preparation of solid culture media for microorganisms, as a bulk laxative, in making emulsions, and as a supporting medium for immunodiffusion and immunoelectrophoresis.

DUI

D000362 MeSH Prohlížeč

CUI

M0000553

CAS

Agar