510 s. : il.
- Klíčová slova
- kuchařka,
- Publikační typ
- kuchařské knihy MeSH
- NLK Obory
- nutriční terapie, dietoterapie a výživa
Erb. Výběrová řada ; Roč. 7 Astra
1. vyd. 186, [2] s. : [16] barev. fot. příl.
Mladé hospodyně naleznou ve slabikáři nejen podrobné předpisy na běžná základní jídla, ale i množství užitečných rad pro výběr potravin, jejich správnou úpravu apod. Až na výjimky jsou předpisy propočteny pro dvě osoby a seřazeny abecedně
- MeSH
- fyziologie výživy MeSH
- vaření MeSH
- Publikační typ
- kuchařské knihy MeSH
- Konspekt
- Kuchařství. Potraviny. Vařená jídla
- NLK Obory
- nutriční terapie, dietoterapie a výživa
2. vydnání 84 stran : fotografie ; 30 cm
- MeSH
- funkční potraviny MeSH
- ovoce MeSH
- podpora zdraví MeSH
- vaření MeSH
- zelenina MeSH
- Publikační typ
- kuchařské knihy MeSH
1. vyd. 179, [1] s. : [10] s. fot. příl. ; 8°
Abecední přehled různých druhů zeleniny s pestrým výběrem receptů kuchyňské přípravy. Kniha propaguje zeleninu jako důležitou složku výživy lidu a proto klade důraz na správnou přípravu, která co nejméně poškozuje biologickou hodnotu. Popisem jakostních tříd slouží obchodu i kontrolorům prodeje, jakosti a ceny zeleniny.
2. vydání, v SZdN 1. vydání 380 stran, [90] stran obrazové přílohy ; 25 cm
Technologie vaření, pracovní postupy přípravy jídel, zásady odborného nákupu potravin, jejich skladování a správné ošetření surovin před přípravou pokrmu.
- MeSH
- strava, jídlo, výživa MeSH
- stravovací služby MeSH
- vaření metody MeSH
- Publikační typ
- příručky MeSH
- Konspekt
- Kuchařství. Potraviny. Vařená jídla
- NLK Obory
- nutriční terapie, dietoterapie a výživa
1. vyd. 360, [2] s. : [88] s. obr. příl. ; 8°
Kniha ukazuje hospodyním i pracovníkům v kuchyních celého sektoru veřejného stravování, jak složitá a odpovědná práce je příprava pokrmů. Seznamuje se základními zdravotnickýmí nároky na složení potravy a s péčí, kterou je nutno věnovat biologické hodnotě stravy. Probírá nejen zásady odborného nákupu potravin, jejich skladování, správné ošetřování surovin před přípravou, ale hlavně podrobné technologické postupy při úpravě pokrmů se základními výměrkami surovin.
