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Die Molekül-Küche : Physik und Chemie des feinen Geschmacks
Thomas Vilgis
- Published
- Stuttgart : S. Hirzel, 2006
- Edition
- 4. Aufl.
- Pagination
- 216 s. : il. ; 23 cm
Language German Country Germany
Document type Popular Work
Knihovny.cz ISBN
3-7776-1370-3
- MeSH
- Biochemistry MeSH
- Biophysics MeSH
- Food and Beverages analysis MeSH
- Cooking MeSH
- Publication type
- Popular Work MeSH
- Conspectus
- Biochemie. Molekulární biologie. Biofyzika
- NML Fields
- zájmy a záliby
- biochemie
- fyzika, biofyzika
Kochen ist eine Wissenschaft für sich und jede Küche ein Labor. Denn auch Chemie, Physik und Biologie bestimmen, ob uns das Essen schmeckt und bekommt. Dieses Buch entführt Sie in die Nano-Welt der Kochkunst und zeigt Ihnen, wie Sie perfekte Gerichte zaubern in der Theorie und besonders in der Praxis. Geschmack und Genuss sind die Wegweiser bei diesem unterhaltsamen Ausflug; einfache, bewährte Rezepte laden Sie ein, selbst zum Molekulargastronomen zu werden. Viel Spaß und vor allem: Guten Appetit!
Obsahuje rejstřík
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