Analýza nutričního příjmu je prováděna na základe rozboru týdenního záznamu o stravování s využitím počítačového programu „Výživa". Výsledkem jsou 2 počítačové výstupy. Z prvního je patrný denní průměr energetického trojpoměru. příjmu, energie a 15 dalších nutritientů v poměru k denním doporučeným dávkám. Druhý počítačový výstup poskytuje podrobný přehled o příjmu těchto nutritientů z celkem 57 sledovaných potravinových skupin a 23 skupin hotových jídel. Analýza nutričního příjmu je rovněž možná porovnáním skutečné spotřeby s týdenní nabídkou potravinových skupin, při jejichž konzumaci je stravování v souladu s doporučenými denními dávkami živin (potravinového koše). Dosud bylo zpracováno 27 těchto košů pro jednotlivá pohlaví a věkové skupiny s ohledem na fyzickou zátěž při práci a pro ppulační skupiny se zvláštními nároky na příjem živin, jako jsou těhotné a kojící ženy. Oba způsoby analýzy nutričního příjmu umožňují získat dostatečně přesné informace o příjmu živin sledovaného jedince. Intervenční opatření jsou pak cílená a zcela konkrétní. Navržené systémy analýzy i intervence jsou úspěšně používány v poradně výživy, při kontrole nutričních hodnot ve společném stravování a lze je využít i v ordinaci lékařů nejrůznějších oborů.

Analyses of the dietary intake are based on weekly records of the food intake using the computer programme „Nutrition". The result are two outcomes. The first indicates the daily average of the energy ratio of proteins, fats and carbohydrates and 15 other nutrients in relation to the daily recommended allowances. The second outcome gives a detailed idea on the intake of these nutrients from a total of 57 food groups and 23 groups of ready made meals. Analysis of the dietary intake is possible also by comparingthe actual consumption with the weekly offer of food groups the intake of which corresponds to the recommended daily allowances (food basket). So far 27 of these baskets were elaborated for both sexes and different age groups with regard to the physical work load and for population groups with speciál requirements such as pregnant and nursing women. Both methods of analysis of the dietary intake make it possible to obtain sufficiently accurate information on the nutrient intake of a given subject. Intervention is then purposeful and evidence-based. The suggested systems of analysis and intervention are successfuUy used in nutrition welfare centres, for checking nutritional values in communal catering and can be used also in the surgery of doctors from different disciplines.

Ústav experimentální medicíny AV ČR Praha

Possible analyses of the dietary intake and modifications of the diet

Možnosti analýzy nutričního příjmu a úpravy stravování = Possible analyses of the dietary intake and modifications of the diet /

Lit: 9

Souhrn: eng