Alkoholické nápoje jsou potenciálním zdrojem četných zdravotních rizik. Všeobecná rizika jsou dobře známa, vyplývají především z obsahu vlastního alkoholu a jejich míra bývá přímo úměrná konzumovanému množství. Alkoholické nápoje však obsahují pestrou škálu nealkoholických složek, kterémohou být rovněž zdrojemzdravotních rizik. Některé z těchto látek působí alergickými nebo pseudoalergickými mechanizmy a nežádoucí reakce se mohou objevit již po malém množství nápoje. Článek podává základní přehled alkoholických nápojů, zmiňuje důležité technologické postupy jejich výroby a uvádí nejdůležitější výsledné komponenty jejich jednotlivých druhů. Zvláštní pozornost věnuje těm nealkoholickým složkám, které mohou být příčinou nežádoucích účinků na lidské zdraví.

Alcoholic beverages are a potential source of numerous health risks. The general risks are well known; first of all they result fromthe contents of the alcohol and their degree is directly proportional to the amount consumed.However, alcoholic beverages contain also a wide range of non-alcoholic components, which can be a source of health risks as well. Some of these substances work through allergic or pseudoallergic mechanisms and such undesired response can appear early after the consumption of a small amount of beverage. The article offers a basic survey of alcoholic beverages; it mentions important technological procedures of their production stating also the most significant resulting components of their individual types. A special attention is paid to the non-alcoholic components, which can be the cause of undesired effects on the human health.

Klinika TRN FN a LF UK Plzeň

Non-alcoholic risks of alcoholic beverages

Nealkoholická rizika alkoholických nápojů = Non-alcoholic risks of alcoholic beverages /

Non-alcoholic risks of alcoholic beverages /

Lit. 32