Scombroid syndrom je souhrn příznaků, který je vyvolán působením biogenních aminů, zejména histaminu, požitých v potravě. Nejčastěji kontaminovanými potravinami jsou ryby z čeledí Scombridae a Scomberesocidae, zejména makrela, treska a tuňák, a z názvu těchto čeledí je odvozen i název scombroid syndrome. Hladina histaminu v rybě, která je schopna způsobit rozvinutou symptomatologii scombroid syndromu, přesahuje 20mg/100gramů rybího masa. Dalšími potravinami, které mohou obsahovat vyšší množství histaminu, jsou zejména špenát, lilek, banány, červená vína a sýry (např. ementál). Svými příznaky, mezi které patří generalizovaný exantém, erytém, nauzea, průjem, zvracení, tachykardie, palpitace, hypotenze až šok, připomíná zejména akutně probíhající alergickou, resp. anafylaktickou reakci.

Scombroid syndrome is a complex of symptoms caused by biogenic amines, mainlythe histamine, contained in foods. Most frequently contaminated foods appear to be the fish of Scombridae and Scomberesocidae families, typically the mackerel, haddock and tuna. The term "scombroid syndrome" comes from the name of these families. The concentration of histamine in fish capable of developing scombroid syndrome symptomatology usually exceeds 20mg /100 grams of fish meat. Spinach, eggplant, bananas, red wine and cheese, (e.g. emental) belong to foods containing also higher amounts of histamine. By its symptoms like generalized exanthema, erythema, nausea, vomiting, diarrhoea, tachycardia, palpitations, hypotension or shock state resembles scombroid syndrome acute allergic or even anaphylactic reaction.

FN Na Bulovce Praha

Scombroid syndrome

Scombroid syndrom = Scombroid syndrome /

Scombroid syndrome /

Lit. 6