Tvorba biofilmů a s ní související rostoucí rezistence mikroorganismů ukazuje na potřebu hledání nových přírodních látek, které při současném podání s antibiotikem zvýší jejich biologickou aktivitu. Zároveň je nutné zajistit netoxicitu těchto látek. Jednou z možných alternativ je použití sekundárních metabolitů rostlin, například polyfenolů. Tyto metabolity se přirozeně vyskytují v ovoci, zelenině, obilovinách, ořeších, ale také v rostlinných produktech jako je víno, pivo, čaj a kakao. V současné době se přesunula pozornost k rostlinným polyfenolům pocházejícím z extraktu vinné révy. Vinná réva obsahuje velké množství polyfenolových látek, např. resveratrolu či polydatinu. Odpadní vinařské produkty jsou bohaté na polyfenolové látky, které by mohly přispět k řešení problému při rezistenci mikroorganismů k běžně používaným antibiotikům, zároveň by se tím vyřešil problém s nakládáním s vinařskými odpady.

The formation of biofilms and the associated increasing resistance of microorganisms shows the need to search for novel natural substances that would increase the biological activity of antibiotics if used together. It is also necessary to ensure the non‑‑toxicity of these substanes. One of the possibilities could be the application of plant secondary metabolites. These metabolites naturally occur in fruits, vegetables, cereals, nuts but also in plant products such as wine, beer, tea and cocoa. At present, attention has been paid to plant polyphenols from the grapevine extracts. Grapevine contains a lot of polyphenols, such as resveratrol or polydatin. Waste wine products are also rich in polyphenol substances that could help solve the problem of antibiotic resistance as well as the management of wine waste.

Ústav Biotechnologie VŠCHT Praha

An overview of substances with antimicrobial and anti‑biofilm activity contained in grapevine

Literatura