Control and prediction of the course of brewery fermentations by gravimetric analysis
Jazyk angličtina Země Spojené státy americké Médium print-electronic
Typ dokumentu hodnotící studie, časopisecké články, práce podpořená grantem
- MeSH
- algoritmy * MeSH
- ethanol metabolismus MeSH
- fermentace * MeSH
- gravitace * MeSH
- kultivační média chemie MeSH
- oxid uhličitý metabolismus MeSH
- pivo mikrobiologie MeSH
- průmyslová mikrobiologie metody MeSH
- Publikační typ
- časopisecké články MeSH
- hodnotící studie MeSH
- práce podpořená grantem MeSH
- Názvy látek
- ethanol MeSH
- kultivační média MeSH
- oxid uhličitý MeSH
A simple, fast and cheap test suitable for predicting the course of brewery fermentations based on mass analysis is described and its efficiency is evaluated. Compared to commonly used yeast vitality tests, this analysis takes into account wort composition and other factors that influence fermentation performance. It can be used to predict the shape of the fermentation curve in brewery fermentations and in research and development projects concerning yeast vitality, fermentation conditions and wort composition. It can also be a useful tool for homebrewers to control their fermentations.
Zobrazit více v PubMed
Folia Microbiol (Praha). 2006;51(6):525-34 PubMed
J Zhejiang Univ Sci. 2004 Apr;5(4):378-89 PubMed
Folia Microbiol (Praha). 1982;27(6):395-403 PubMed
Genome Biol. 2005;6(9):R77 PubMed
Lett Appl Microbiol. 1999 Feb;28(2):148-52 PubMed
