Beta-glukany jsou přírodní polysacharidy s různým stupněm polymerace, v zásadě rozpustné ve vodě, klasifikované jako rozpustná vláknina. Cereální beta-glukany jsou strukturální součástí buněčných stěn a jsou obsaženy v obalových vrstvách a endospermu obilného zrna. Skládají se z molekul glukózy vzájemně spojených β-glykosidovými vazbami. Struktura beta-glukanů, konkrétně typ vazeb v molekule, délka a větvení řetězce, se odlišují v závislosti na zdroji. V buněčných stěnách mořských řas jsou přítomny lineární β-(1->3)-glukany (např. laminarin). U kvasinek a hub se setkáme s beta-glukany, které obsahují vazby β-(1->3) a β-(1->6). Beta-glukany obilovin se odlišují obsahem β-(1->4) glykosidových vazeb. (upraveno podle Wikipedie 2020 http://www.cs.wikipedia.org/ a https://www.bezpecnostpotravin.cz/)

Glucose polymers consisting of a backbone of beta(1->3)-linked beta-D-glucopyranosyl units with beta(1->6) linked side chains of various lengths. They are a major component of the CELL WALL of organisms and of soluble DIETARY FIBER.

DUI

D047071 MeSH Prohlížeč

CUI

M0456324

Předchozí užití

Glucans (1978-2004)

Historická pozn.

2005

Veřejná pozn.

2005