Disacharid laktóza se vyskytuje jako přirozená součást potravin v mléce a mléčných v ýrobcích. V tenkém střevě se štěpí pomocí b–galaktosidázy (laktázy) na glukózu a galaktózu, které se nás ledně vstřebávají. U převážné většiny osob dochází po 2. roce života ke snižování aktivity laktázy. Počínaje tímto vě kem může docházet v důsledku přechodu laktózy do tlustého střeva k trávicím obtížím, k tzv. laktózové intolera nci. Přestože se intolerantním osobám často zakazuje konzum mléka a mléčných výrobků, snáší vě tšina postižených malé množství mléka (200 ml). Rovněž sýr, který neobsahuje buď žádnou laktózu (tvrdý ne bo polotvrdý sýr) nebo jen nepatrné množství (10 % měkkých sýrů) může být bez obav konzumován. Pacient tím neztrácí důležité zdroje vápníku.

The disaccharide lactose is naturally present as a component of foods in milk and dairy pr oducts. In the gastrointestinal tract , lactose is hydrolysed by the enzyme b4galactosidas e (lactase) into glucose and galactose. These components are absorbed. In most people lactase activity decreas es at the age of approximately 2 years of age. After this lactose intake can cause symptoms of bl oating, flatulence, abdominal pain and diarrhoea due to the lactose reaching the large intestine. This phenomenon i s called lactose intolerance. It is generally recommended that these people abandon the consumpt ion of milk and dairy products. However, most lactose4intolerant people are able to digest small a mounts of milk (approximately 200 ml). They can also consume cheese without (hard and semi4hard cheese ) or only low lactose content (only present in 10 % of soft cheese). These products are a very important source of calcium.

Oddělení výživy CPL 3 lékařská fakulta Univerzity Karlovy Praha

Ústav pro fyziologii a biochemii ve výživě Kiel

Ústav sociálního a preventivního lékařství University Curych

Výzkumný ústav mlékárenský Bern

Lactose in nutrition

Literatura