Effect of incubation temperature on acid production and proteolytic activity in milk by selected lactobacilli mutants
Folia microbiologica.
1980 ;
25 (6) :
496-7.
Jazyk angličtina Země Spojené státy americké Médium print
Typ dokumentu srovnávací studie, časopisecké články
Perzistentní odkaz
https://www.medvik.cz/link/pmid06893700
PubMed
6893700
DOI
10.1007/bf02897216
Knihovny.cz E-zdroje
- MeSH
- kultivační média MeSH
- kyseliny karboxylové metabolismus MeSH
- Lactobacillus genetika metabolismus MeSH
- mléčné bílkoviny metabolismus MeSH
- mléko MeSH
- mutace MeSH
- teplota MeSH
- zvířata MeSH
- Check Tag
- zvířata MeSH
- Publikační typ
- časopisecké články MeSH
- srovnávací studie MeSH
- Názvy látek
- kultivační média MeSH
- kyseliny karboxylové MeSH
- mléčné bílkoviny MeSH
Lactobacillus bulgaricus 59 and L. casei RTS and their respective nitrosoguanidine-induced mutants were estimated for titratable and volatile acidities, production of biacetyl and acetoin and for proteolytic activity. Both the mutants showed a marked increase in proteolytic activity as compared to the parents.
