A new method of optical detection of yeast acidification power
Jazyk angličtina Země Spojené státy americké Médium print-electronic
Typ dokumentu časopisecké články, práce podpořená grantem
- MeSH
- bromkresolová zeleň analýza MeSH
- fermentace MeSH
- glukosa metabolismus MeSH
- indikátory a reagencie analýza MeSH
- kolorimetrie přístrojové vybavení metody MeSH
- koncentrace vodíkových iontů * MeSH
- kultivační média speciální chemie MeSH
- kvasinky metabolismus MeSH
- mykologie přístrojové vybavení metody MeSH
- nefelometrie a turbidimetrie přístrojové vybavení metody MeSH
- Publikační typ
- časopisecké články MeSH
- práce podpořená grantem MeSH
- Názvy látek
- bromkresolová zeleň MeSH
- glukosa MeSH
- indikátory a reagencie MeSH
- kultivační média speciální MeSH
We describe here a newly developed method for a contact-free optical pH measurement in yeast suspensions supplemented with glucose, and containing the pH sensitive triphenylmethane dye bromocresol green. It is suitable for performing the acidification power test (based on measuring the rate of pH drop of yeast suspension caused by active extrusion of acidity from cells after glucose addition) used for assessing yeast vitality in fermentation industries. Using this methodology we monitored the pH in yeast suspensions in the course of acidification in the pH range of 3.5-5.3. Optical pH measurement allows simultaneous testing of several samples, minimizes the sample volume, simplifies sample handling and reduces the hands-on time in sample processing.
