Průmyslové kultivace jsou klíčovým zdroje mnoha produktů. Každá kultivace má své vlastní produkční kmeny, podmínky a apara‐ tury. Nejčastěji používané jsou mechanicky míchané bioreaktory, díky jejich efektivní homogenizaci a všestrannosti. Přesto nejsou kompletně kompatibilní s organismy citlivými na střižné síly. Pro kultivaci takových organismů je vhodnější probublávaná kolona. Obecné porovnání probublávané kolony s míchaným bioreaktorem je náročné, jelikož je každá kultivace specifická. Probublávané kolony jsou jednoduché a snadno konstruovatelné bioreaktory, které vyžadují menší počáteční kapitál v porovnání s mechanicky míchaným bioreaktorem. Probublávané kolony nemají vnitřní komponenty a složité mechanické části a jsou proto méně náročné na údržbu. Nicméně, nejsou tak všestranné jako míchané bioreaktory a jsou mnohem více účelově používané. Přesto jsou v dnešním průmyslu nenahraditelné, především při velkoobjemových kultivacích mechanicky citlivých buněk, jako produkce kyseliny citrónové nebo antibiotik. Přímé porovnání probublávané kolony s mechanicky míchaným bioreaktorem je složité. Existují studie zaměřené na porovnání těch‐ to bioreaktorů při specifických kultivacích. Volba mezi těmito bioreaktory přesto závisí na dané aplikaci, buněčné linii a ekonomice celého procesu.
Industrial cultivations are a key source of many products. Each cultivation requires a specific producing organism, conditions and apparatus. Stirred tanks are most commonly used bioreactors, due to their efficient homogenization and versatility. However, they are not entirely suitable for cultivation of shear sensitive cells. Bubble columns are more suitable option for shear sensitive cells. Overall comparison of bubble columns and stirred tanks is complicated, since every cultivation is situational. Bubble columns are simple and easy to build bioreactors, which require a smaller starting investment compared to STRs. In the case of BCs without the internals, they required less maintenance due to lack of complex mechanical parts. However, BCs are not as ver‐ satile as STRs and are much more situational. Even though, they are unreplaceable part of today’s industry, especially in cultivations of shear sensitive cells in high volumes, like production of citric acid or antibiotics. Direct comparison of BC and STR is difficult. Some studies have conducted tests with specific cultivations on minds. Still, the final choice between these bioreactors depends on application, cell line used and final economics of the entire process.
- MeSH
- lidé MeSH
- manipulace s potravinami MeSH
- průmysl zpracování potravin * MeSH
- sýr * MeSH
- Check Tag
- lidé MeSH
- Publikační typ
- práce podpořená grantem MeSH
- Klíčová slova
- výroba sýra,
- MeSH
- lidé MeSH
- potraviny * MeSH
- sýr * dějiny MeSH
- Check Tag
- lidé MeSH
