V roce 2015 bylo provedeno šetření v provozovnách zdravotnických a sociálních služeb v Moravskoslezském kraji s cílem objektivně posoudit nutriční a energetickou hodnotu stravy a dále také zhodnotit její pestrost. Laboratorním vyšetřením týdenní stravy seniorů v kategorii mužů bylo zjištěno plnění denní doporučené dávky u tuků mírně pod limitem, u žen hodnoty energie a sacharidů mírně nadlimitní, u bílkovin v obou kategoriích výrazně nadlimitní, u soli bylo plnění téměř dvojnásobné. V jídelníčku kojících žen bylo plnění denní doporučené dávky u tuků výrazně podlimitní, u energetického příjmu mírně deficitní, bílkoviny byly plněny nadlimitně a u soli bylo plnění téměř trojnásobné. Při hodnocení pestrosti bylo zjištěno, že největší pestrost podávané stravy byla u obědů (výborný, velmi dobrý), nízký koeficient byl zjištěn u snídaní. Výsledky šetření byly použity k vypracování pokynů a doporučení směřujících k úpravě stravy.

In 2015, inspections aimed to evaluation of nutritional and energy value of diets and dietary reference intake diversity of served meal have been carried out in the Moravian – Silesian Region.Based on laboratory testing of one-week diet the dietary reference intake in the group of elderly men were slightly below the limit for fat, group of elderly women slightly exceeded the limit for energy and carbohydrates, both groups considerably exceeded the limit for protein, as for kitchen salt the limit was exceeded nearly twofold. The diet of breastfeeding women was considerably below the limit for fat, slightly below the limit for energy intake, above the limit for proteins and nearly threefold exceeded the kitchen salt reference intake. High dietary reference intake diversity score was found out in meals served as a lunch whereas breakfasts received poor score. The results were used to develop guidelines and recommendations aimed at modifying the diet.

Krajská hygienická stanice Moravskoslezského kraje se sídlem v Ostravě

Literatura