Materials coming into contact with foodstuffs can transfer some components into the food in quantities hazardous for human health. Compounds contained in wrapping material migrate into food and along with consumed food they are pass to the digestive tract. The aim of the project is to identify health risks caused by consuming contaminated food by humans as well as to eliminate the risks and thus increase the consumers health protection. This project will take advantage of the use of the currently most advanced chromatography and mass spectrometry (Orbitrap) methods. Alternative toxicological methods in vitro on the basis of cell lines and tissue and organ models of human origin will be used to determine the biological impact of chemical compounds and mixtures migrating from packaging materials. Human population exposure and health hazards will be estimated.

Materiály, které přicházejí do styku s potravinami, mohou přenášet své složky do potravin v množstvích, která mohou být nebezpečná pro lidské zdraví. Látky přítomné v obalech migrují do potravin a s konzumovanými potravinami přecházejí do trávicího traktu. Cílem projektu je identifikovat zdravotní rizika z takto kontaminovaných potravin, eliminovat je a tím zvýšit ochranu zdraví spotřebitelů. Navrhovaný projekt bude využívat moderní chromatografické analytické metody ve spojení s hmotnostní spektroskopií pro identifikaci xenobiotik. Toxikologickými metodami in vitro na bázi buněčných, tkáňových a orgánových modelů lidských tkání budou zjišťovány biologické účinky chemických látek a směsí migrujících z materiálu obalů. Následně bude proveden odhad expozice a vyhodnoceno zdravotní riziko.

Doba řešení: 2013-2015

Obsahuje literaturu