-
Je něco špatně v tomto záznamu ?
Antinutričné látky v strukovinách
[Antinutrional compounds in legumes]
Judit Süli, Anna Sobeková, Zuzana Bujdošová
Chemické listy.
2017 ;
111 (12) :
789-797.
Jazyk slovenština Země Česko
Perzistentní odkaz
https://www.medvik.cz/link/bmc18003807
- Klíčová slova
- antinutriční látky,
- MeSH
- alergeny MeSH
- alkaloidy MeSH
- amylasy antagonisté a inhibitory MeSH
- bezpečnost potravin MeSH
- dietní proteiny klasifikace škodlivé účinky MeSH
- dietní sacharidy škodlivé účinky MeSH
- Fabaceae * chemie škodlivé účinky MeSH
- fenoly škodlivé účinky MeSH
- fyziologie výživy MeSH
- glykosidy klasifikace škodlivé účinky MeSH
- inhibitory proteas MeSH
- kyselina fytová analogy a deriváty MeSH
- lektiny škodlivé účinky MeSH
- lidé MeSH
- ovoce * chemie škodlivé účinky MeSH
- průmysl zpracování potravin MeSH
- Check Tag
- lidé MeSH
The article reports on the main antinutritional compounds in legumes which have a unique nutritive value, especially for vegetarians. Besides a high amount of proteins, saccharides, dietary fibres, minerals and vitamins, the legumes contain a wide range of negative bioactive compounds, such as allergens, protease inhibitors, lectins, non-proteinogenic amino acids, α-galactooligosaccharides, cyanogen glycosides, phytates, phenolic compounds and alkaloids. This review aims to show the adverse effect of antinutritional compounds in legumes on human health and call attention to the risk of consummation of legume seeds without an adequate inactivation of dangerous substances.
Antinutrional compounds in legumes
Bibliografie atd.
Literatura
- 000
- 00000naa a2200000 a 4500
- 001
- bmc18003807
- 003
- CZ-PrNML
- 005
- 20180717102848.0
- 007
- ta
- 008
- 180131s2017 xr a f 000 0|slo||
- 009
- AR
- 040 __
- $a ABA008 $d ABA008 $e AACR2 $b cze
- 041 0_
- $a slo $b eng
- 044 __
- $a xr
- 100 1_
- $a Süliová, Judita, $d 1952- $7 xx0144812 $u Katedra chémie, biochémie a biofyziky, Univerzita veterinárskeho lekárstva a farmácie v Košiciach, Komenského 73, 041 81 Košice
- 245 10
- $a Antinutričné látky v strukovinách / $c Judit Süli, Anna Sobeková, Zuzana Bujdošová
- 246 31
- $a Antinutrional compounds in legumes
- 504 __
- $a Literatura
- 520 9_
- $a The article reports on the main antinutritional compounds in legumes which have a unique nutritive value, especially for vegetarians. Besides a high amount of proteins, saccharides, dietary fibres, minerals and vitamins, the legumes contain a wide range of negative bioactive compounds, such as allergens, protease inhibitors, lectins, non-proteinogenic amino acids, α-galactooligosaccharides, cyanogen glycosides, phytates, phenolic compounds and alkaloids. This review aims to show the adverse effect of antinutritional compounds in legumes on human health and call attention to the risk of consummation of legume seeds without an adequate inactivation of dangerous substances.
- 650 12
- $a Fabaceae $x chemie $x škodlivé účinky $7 D007887
- 650 12
- $a ovoce $x chemie $x škodlivé účinky $7 D005638
- 650 _2
- $a bezpečnost potravin $7 D059022
- 650 _2
- $a průmysl zpracování potravin $7 D005525
- 650 _2
- $a dietní proteiny $x klasifikace $x škodlivé účinky $7 D004044
- 650 _2
- $a alergeny $7 D000485
- 650 _2
- $a inhibitory proteas $7 D011480
- 650 _2
- $a amylasy $x antagonisté a inhibitory $7 D000681
- 650 _2
- $a fenoly $x škodlivé účinky $7 D010636
- 650 _2
- $a alkaloidy $7 D000470
- 650 _2
- $a lektiny $x škodlivé účinky $7 D037102
- 650 _2
- $a dietní sacharidy $x škodlivé účinky $7 D004040
- 650 _2
- $a glykosidy $x klasifikace $x škodlivé účinky $7 D006027
- 650 _2
- $a kyselina fytová $x analogy a deriváty $7 D010833
- 650 _2
- $a lidé $7 D006801
- 650 _2
- $a fyziologie výživy $7 D009747
- 653 10
- $a antinutriční látky
- 700 1_
- $a Sobeková, A. $7 _AN080722 $u Katedra chémie, biochémie a biofyziky, Univerzita veterinárskeho lekárstva a farmácie v Košiciach, Komenského 73, 041 81 Košice
- 700 1_
- $a Bujdošová, Z. $7 _AN080723 $u Katedra chémie, biochémie a biofyziky, Univerzita veterinárskeho lekárstva a farmácie v Košiciach, Komenského 73, 041 81 Košice
- 773 0_
- $t Chemické listy $x 0009-2770 $g Roč. 111, č. 12 (2017), s. 789-797 $w MED00011010
- 856 41
- $u http://www.chemicke-listy.cz/ojs3/index.php/chemicke-listy/article/view/2822/2809 $y domovská stránka časopisu
- 910 __
- $a ABA008 $b B 1918 $c 395 $y 4 $z 0
- 990 __
- $a 20141111064453 $b ABA008
- 991 __
- $a 20180717103147 $b ABA008
- 999 __
- $a ok $b bmc $g 1273167 $s 1000507
- BAS __
- $a 3
- BMC __
- $a 2017 $b 111 $c 12 $d 789-797 $i 0009-2770 $m Chemické listy $n Chem. Listy $x MED00011010
- LZP __
- $c NLK185 $d 20180717 $a NLK 2018-06/vt
