Cíle: Zhodnotit obsah jódu v mléce z tržních zdrojů v oblasti Prahy. Metody: Pomocí Sandell-Kolthoffovy reakce byl analyzován jód v 26 mlécích různého typu (plnotučné, polotučné, odstředěné, čerstvé a trvanlivé), která pocházela ze 7 obchodních řetězců působících v Praze. Mléka byla dodávána 8 mlékárnami identifikovanými podle registračního čísla CZ. Výsledky: Průměrná hodnota ± směrodatná odchylka (rozmezí) byly ve sledovaném souboru rovny 234 ± 56 (125-364) μg/l. Tento výsledek se blíží doporučovanému limitu 200 µg/l. Polotučná mléka měla nevýznamně vyšší (p = 0,085) obsah jódu 250 ± 52 μg/l v porovnání s 217 ± 62 μg/l u plnotučných mlék. Naproti tomu koncentrace jódu u čerstvých mlék 251 ± 57 µg/l byla statisticky významně vyšší (p = 0,015) v porovnání s 201 ± 41 µg/l u trvanlivých mlék. Obsah jódu v mléce jednotlivých mlékáren s danými oblastmi svozu se v řadě případů statisticky významně lišil. Závěry: Námi nalezené hodnoty koncentrace jódu v tržním mléce z oblasti Prahy rovné 234 ± 56 (125-364) μg/l se blíží doporučované hodnotě obsahu jódu v mléce odpovídající 200 μg/l.
Objectives: To evaluate the iodine content of milk from market sources in Prague. Methods: Using the Sandell-Kolthoff reaction, iodine was analyzed in 26 different types of milk (full-fat, semi-skimmed, skimmed, fresh and long life) from seven retail chains operating in Prague. Milk was supplied by eight dairies identified by the CZ registration number. Results: The mean ± standard deviation (range) iodine concentration in milk samples was 234 ± 56 (125-364) μg/L. This result is close to the recommended limit of 200 μg/L. Semi-skimmed milk had a statistically insignificantly higher (p = 0.085) iodine content of 250 ± 52 μg/L compared to 217 ± 62 μg/L in whole milk. In contrast, the iodine concentration of 251 ± 57 μg/L in fresh milk was statistically significantly higher (p = 0.015) compared to 201 ± 41 μg/L in long life milk (p = 0.015). The iodine content in the milk from individual dairies with their collection areas differed significantly in a number of cases. Conclusions: The iodine concentrations of 234 ± 56 (125-364) μg/L found in market milk from the Prague area are close to the recommended iodine content in milk of 200 μg/L.
