The case of spoilage of flavoured and sweetened soft drink occurred in the Czech Republic in 2019. After drinking it, the consumer was admitted to a hospital with sickness. The spoilage was caused by mould and an odorous substance, 1,3-pentadiene. The mechanism of food spoilage, with the formation of 1,3-pentadiene arising from the decarboxylation of sorbic acid and mould growth, is described. This could be the second case history reported worldwide of an allergic reaction to penicillin explaining how penicillin might get into the beverage. We hypothesise three possible causes of the health problem experienced with allergic reaction to penicillin or other mycotoxin produced by Penicillium mould as the most probable one.

• MeSH
• alkadieny * MeSH
• houby MeSH
• kyselina sorbová * MeSH
• lidé MeSH
• pentany MeSH
• sycené nápoje MeSH
• Check Tag
• lidé MeSH
• Publikační typ
• časopisecké články MeSH

Článek pojednává o případu zkažené ochucené balené vody, po jejímž napití skončil spotřebitel v nemocnici, pravděpodobně v důsledku alergické reakce. Důvodem byl výskyt plísní a páchnoucí látky 1,3-pentadien. Popisujeme podrobně způsob šetření, úřední postup kontroly orgánu ochrany veřejného zdraví a mechanismus zkažení potraviny.

Discussed is a case of spoiled flavored bottled water, the ingestion of which by the consumer has led to need for treatment in hospital, probably due to an allergic reaction. The reason was the occurrence of mold and odorous substance 1,3-pentadiene. We describe in detail the method of investigation, the official control procedure of the public health protection authority and the mechanism of food spoilage.

• Klíčová slova
• 1,3 - pentadien,
• MeSH
• alergie etiologie   MeSH
• hospitalizace MeSH
• klinické laboratorní techniky MeSH
• kontaminace potravin * analýza   prevence a kontrola   MeSH
• kontrola potravin MeSH
• kyselina sorbová analýza   farmakologie   škodlivé účinky   MeSH
• lidé MeSH
• nápoje * analýza   mikrobiologie   škodlivé účinky   MeSH
• Penicillium patogenita   MeSH
• Check Tag
• lidé MeSH
• ženské pohlaví MeSH
• Publikační typ
• kazuistiky MeSH
• práce podpořená grantem MeSH