Q117715501
Dotaz
Zobrazit nápovědu
VaříTeMi ; 15
Vyd. 2. přeprac. a dopl., v TeMi 1. 159 s., [16] s. barev. obr. příl. : il. ; 21 cm
Sůl nad zlato čili bez soli se nedá vařit – kdo by neznal nesmrtelnou pravdu klasické pohádky?! Ale nejen sůl, totéž platí o koření. Koření dodává pokrmům chuť a to v nekonečné škále variací a odstínů. Prospívá dobrému trávení. Kvůli svým chuťovým kvalitám bylo odnepaměti předmětem výnosných obchodů. Stalo se prostředkem, jímž demonstrovali své umění kuchařští mistři. Odlišuje národní kuchyně po celé planetě. Uplatňuje se ve všech pokrmech – slaných, sladkých, kyselých, teplých, studených, pečených atd. Zkrátka bez koření není vaření. Ing. Dagmar Lánská, CSc. je vyhlášenou odbornicí v oboru koření, zabývá se jím déle než třicet let. Nejenže je ovládá botanicky, ale především gastronomicky a je i autorkou řady speciálních kořenicích směsí, jejichž obliba sahá až za naše hranice. V této publikaci shrnula své dlouholeté zkušenosti a popsala šedesát druhů koření, tradičních i novějších, ale především je spojila se 180 recepty z celého světa. Volila takové pokrmy, ve kterých nejvíce vynikne svérázná chuť a vůně příslušného koření. A díky tomu si lze nejen skvěle pochutnat, ale zároveň vychutnat atmosféru krajů, odkud koření pochází. Tato kořeninová kuchařka doplňuje autorčiny předchozí publikace Zelenina od A do Z a Ovoce na stovky chutí.
- MeSH
- koření dějiny klasifikace využití MeSH
- vaření MeSH
- Publikační typ
- kuchařské knihy MeSH
- Konspekt
- Kuchařství. Potraviny. Vařená jídla
- NLK Obory
- zájmy a záliby
VaříTeMi ; sv. 7
Vyd. 2., upr., vyd. v TeMiCZ 1. 143 s., [16] s. obr. příl. : il. ; 21 cm
Ing. Dagmar Lánská je proslulou autorkou specializovanou využití zeleniny a koření, její publikace mají početnou čtenářskou obec a opakovaně vycházejí. Publikace o úloze zeleniny v našem stravování a přípravě zeleninových pokrmů již slavila v minulosti úspěchy a nyní vychází v revidovaném a doplněném vydání. Autorka v ní soustředila všechny známé druhy zeleniny dostupné na tuzemském trhu od artyčoku po zelí a ke každému připojila recepty gastronomicky nejvýhodnější úpravy. Receptář doprovází barevná fotografická prezentace pokrmů od Miroslava Zeminy.
- MeSH
- jídelníček MeSH
- vaření MeSH
- zelenina MeSH
- Publikační typ
- kuchařské knihy MeSH
- Konspekt
- Kuchařství. Potraviny. Vařená jídla
- NLK Obory
- zájmy a záliby
Vyd. 1. 223 s. : il. ; 22 cm
I když nelze popřít, že šlechtěné odrůdy zeleniny a ovoce jsou vzhledově lákavější, chutnější a dosažitelnější, stále roste počet zájemců o využití planých rostlin k přípravě pokrmů. Jako přírodní produkty, často s vyšším obsahem vitamínů nežli kulturní odrůdy, mívají i více nerostných látek, bohatou paletu stopových prvků a dalších specifických látek s vysokou biologickou účinností a mnohdy i léčebným účinkem. V knize jsou kromě popisu, výskytu a využití jednotlivých druhů jedlých rostlin i recepty na jídla vhodná pro běžné i slavnostnější příležitosti.
204 s. : il. ; 22 cm
- MeSH
- biopotraviny MeSH
- léčivé rostliny MeSH
- ovoce terapeutické užití MeSH
- vaření MeSH
- zelenina terapeutické užití MeSH
- Publikační typ
- kuchařské knihy MeSH
- příručky MeSH
O koření a kořenění
235 s. : il. ; 16 cm
- MeSH
- fyziologie výživy MeSH
- jedlé rostliny MeSH
- koření MeSH
- Publikační typ
- kuchařské knihy MeSH
- příručky MeSH
159 s. : il. ; 24 cm
Význam planých rostlin pro člověka - Sběr a zpracování planých rostlin - Ochranné a účinné látky v planých rostlinách - Pokrmy z planých rostlin - Rejstřík rostlin.
- MeSH
- fyziologie výživy MeSH
- jedlé rostliny MeSH
- Publikační typ
- kuchařské knihy MeSH
- příručky MeSH
- Konspekt
- Kuchařství. Potraviny. Vařená jídla
- NLK Obory
- zájmy a záliby
- farmacie a farmakologie
Astra
239 s. : il. ; 21 cm
