4. aktualizované vydání 32 stran : ilustrace, tabulka ; 21 cm
Příručka se zaměřuje na celiakii a bezlepkovou dietu. Určeno široké veřejnosti.
- MeSH
- bezlepková dieta * metody MeSH
- celiakie dietoterapie MeSH
- dietoterapie metody MeSH
- potraviny MeSH
- Publikační typ
- populární práce MeSH
- práce podpořená grantem MeSH
- příručky MeSH
- Konspekt
- Hygiena. Lidské zdraví
- NLK Obory
- nutriční terapie, dietoterapie a výživa
- gastroenterologie
- NLK Publikační typ
- brožury
Cílem práce bylo stanovení obsahu lepku v potravinách, které jsou označeny preventivními značeními “může obsahovat stopy lepku”, “ může obsahovat stopy obilovin obsahujících lepek”, a jiným. Označení jsou pro spotřebitele s celiakií problematická, často diskutovaná a mohou významně zúžit výběr vhodných potravin. Bylo zjištěno, že z celkového počtu 91 vzorků splňuje 92 % vzorků limit pro bezlepkové potraviny (<20 mg lepku/kg).
The aim of this study was the gluten determination in foods labelled with precautionary labelling „this product may contain traces of gluten“, “product may contain traces of cereals containing gluten” etc. This labelling is problematic for consumers with celiac disease; it is often discussed and can significantly limit their choice of appropriate food. It was found that of the total 91 samples 92 % complies with the limit for gluten-free foods (<20 mg gluten/kg).
