x

x

• MeSH
• analýza potravin statistika a číselné údaje   MeSH
• chování spotřebitelů * statistika a číselné údaje   MeSH
• dezinformace MeSH
• marketing statistika a číselné údaje   MeSH
• olej z řepky MeSH
• oleje MeSH
• tuky * MeSH
• vaření statistika a číselné údaje   MeSH
• výživa - přehledy MeSH
• zdraví - znalosti, postoje, praxe MeSH
• Publikační typ
• práce podpořená grantem MeSH

The market need for good quality gluten-free (GF) bakery products is in focus, due the increasing number of people with Celiac Disease (CD), Non-Celiac Gluten Sensitivity (NCGS) and the growing popularity of following GF diet as a trend. However scientific knowledge of the technically challenging GF bread making is growing, data regarding consumer market needs, opinions, trends and issues are insufficient. The present study was aimed to evaluate the consumer’s acceptance of available GF breads and their satisfaction. The data of the study reveal that approximately half of the people following GF diet have other different food related health problems parallel with CD or NCGS. The present study shows, that 70.8% of the asked consumers are dissatisfied with GF breads due their texture and taste, and for home baking consumers usually mix 2-3 or even more different GF flours, as they are displeased with the quality of the available mixes on their own. Overall, the most relevant problem for the consumers is the particularly higher price of the GF flours and breads.

• MeSH
• bezlepková dieta * ekonomika   MeSH
• celiakie dietoterapie   ekonomika   komplikace   MeSH
• chléb ekonomika   statistika a číselné údaje   MeSH
• chování spotřebitelů * ekonomika   statistika a číselné údaje   MeSH
• kvalita jídla MeSH
• lidé MeSH
• marketing MeSH
• mouka ekonomika   MeSH
• potravinová alergie epidemiologie   komplikace   MeSH
• přijímání potravy MeSH
• průzkumy a dotazníky MeSH
• vaření statistika a číselné údaje   MeSH
• Check Tag
• lidé MeSH
• mužské pohlaví MeSH
• ženské pohlaví MeSH
• Publikační typ
• práce podpořená grantem MeSH
• Geografické názvy
• Maďarsko MeSH

• MeSH
• školy MeSH
• stravovací služby MeSH
• vaření pracovní síly   statistika a číselné údaje   MeSH
• Geografické názvy
• Česká republika MeSH