Materiály, které přicházejí do styku s potravinami, mohou přenášet své složky do potravin v množstvích, která mohou být nebezpečná pro lidské zdraví. Látky přítomné v obalech migrují do potravin a s konzumovanými potravinami přecházejí do trávicího traktu. Cílem projektu je identifikovat zdravotní rizika z takto kontaminovaných potravin, eliminovat je a tím zvýšit ochranu zdraví spotřebitelů. Navrhovaný projekt bude využívat moderní chromatografické analytické metody ve spojení s hmotnostní spektroskopií pro identifikaci xenobiotik. Toxikologickými metodami in vitro na bázi buněčných, tkáňových a orgánových modelů lidských tkání budou zjišťovány biologické účinky chemických látek a směsí migrujících z materiálu obalů. Následně bude proveden odhad expozice a vyhodnoceno zdravotní riziko.; Materials coming into contact with foodstuffs can transfer some components into the food in quantities hazardous for human health. Compounds contained in wrapping material migrate into food and along with consumed food they are pass to the digestive tract. The aim of the project is to identify health risks caused by consuming contaminated food by humans as well as to eliminate the risks and thus increase the consumers health protection. This project will take advantage of the use of the currently most advanced chromatography and mass spectrometry (Orbitrap) methods. Alternative toxicological methods in vitro on the basis of cell lines and tissue and organ models of human origin will be used to determine the biological impact of chemical compounds and mixtures migrating from packaging materials. Human population exposure and health hazards will be estimated.

• MeSH
• balení výrobků MeSH
• bezpečnost potravin MeSH
• biotest MeSH
• hodnocení rizik MeSH
• kontaminace potravin MeSH
• obaly potravin MeSH
• ochrana spotřebitele MeSH
• papír MeSH
• plynová chromatografie s hmotnostně spektrometrickou detekcí MeSH
• tandemová hmotnostní spektrometrie MeSH
• toxikologie MeSH
• vysokoúčinná kapalinová chromatografie MeSH
• xenobiotika analýza   MeSH
• zásobování potravinami MeSH

• Konspekt
• Potravinářský průmysl
• NLK Obory
• zemědělství a potravinářství
• toxikologie
• chemie, klinická chemie
• hygiena
• NLK Publikační typ
• závěrečné zprávy o řešení grantu IGA MZ ČR

Epoxidised soybean oil (ESBO) is widely used as a plasticiser and stabiliser mainly in food contact materials on the base of polyvinylchloride (PVC), especially in the gaskets of jar lids. PVC gaskets containing 10-37% of ESBO were prepared by the baking of PVC plastisols at various process temperatures (180-240°C) in the laboratory. ESBO migration into olive oil and 3% acetic acid was studied at various temperatures (4°C, 25°C, 40°C and 60°C) during a storage time up to 12 months. ESBO released into food simulants was transmethylated, derivatised and analysed by gas chromatography-mass spectrometry (GC/MS). The effect of food processing, i.e. pasteurisation (80°C and 100°C) and sterilisation (125°C) on ESBO migration was also evaluated. The results were critically assessed with respect to the test conditions of specific migration in accordance with the current European Union legislation (Regulation (EU) No. 10/2011). The levels of ESBO migration found confirmed that the test conditions (i.e. 40°C or 60°C, 10 days) representing contact in the worst foreseeable use scenario seem to be insufficient for the simulation of ESBO migration during long-term storage and thus do not provide satisfactory objective results.

• MeSH
• časové faktory MeSH
• chemické jevy MeSH
• epoxidové sloučeniny chemie   MeSH
• kyselina octová MeSH
• obaly potravin přístrojové vybavení   MeSH
• oleje rostlin MeSH
• polyvinylchlorid chemie   MeSH
• sójový olej chemie   MeSH
• teplota MeSH
• vysoká teplota MeSH
• změkčovadla analýza   chemie   MeSH
• Publikační typ
• časopisecké články MeSH
• práce podpořená grantem MeSH

Residues of printing ink components were determined in 94 samples of packaging materials commercially used in the Czech Republic for food packaging. The samples tested included printed polyethylene and polypropylene films, co-extruded and laminated films, paperboard beverages boxes, foils for thermo sealing of polystyrene cups, and polypropylene cups. Printing ink components were extracted with diethylether, then separated and determined using gas chromatography-mass spectrometry (GC/MS). Fifty compounds potentially originating from printing were isolated, identified and quantified. No acute health risk for consumers were identified, even though several findings of high levels of photo-initiators (e.g. in polyethylene terephthalate (PET) films for thermo sealing of polystyrene cups) as well as plasticizers (acetyl tributyl citrate, tributyl aconitate, 2-butoxyethyl oleate and 2-ethylhexyl diphenyl phosphate in co-extruded films) indicate that their real migration into food and/or food simulants needs to be undertaken for a proper safety evaluation.

• MeSH
• fotochemické procesy MeSH
• hodnocení rizik MeSH
• inkoust MeSH
• kontaminace potravin analýza   MeSH
• lidé MeSH
• obaly potravin MeSH
• plynová chromatografie s hmotnostně spektrometrickou detekcí MeSH
• polymery analýza   škodlivé účinky   MeSH
• rozpouštědla analýza   škodlivé účinky   MeSH
• změkčovadla analýza   škodlivé účinky   MeSH
• Check Tag
• lidé MeSH
• Publikační typ
• práce podpořená grantem MeSH
• Geografické názvy
• Česká republika MeSH