Prevence žalud. vředů. Pravidla, která nutno zachovávat při vředových onemocněních: nekouřit, dodržovat přísnou dietu, pečovat o úpravu chrupu a o pravidelnost ve stravování
Zhodnoceno v současné době vyráběné zařízení pro velké kuchyně z hlediska požadavků provozu kuchyní společného stravování. Uvedeny běžné typy zařízení. Dále zdůrazněna nutnost učinit pracovní způsoby co nejhospodárnějším|i a nejvýkonnějšími a podle získaných výsledků upravit rovněž dosavadní pracovní prostředky
Má-li být strava v závodních kuchyních nezávadná, je třeba přísně dodržovat všechna nutná a potřebná hygienická opatření. Praktické pokyny pro provádění těchto opatření
Všechny potraviny se časem rozkládají. Nejčastěji podléhají zkáze vlivem mikroorganizmů. Také vyšší teplota a vlhkost napomáhají rozvoji mikroflóry a tím i zkáze potravin. Zejména se tu setkáváme s hnitím, kvašením a ple|snivěním. Kvašení může být též prospěšné na rozdíl od hnití, které znamená vždy zkázu. Kvašení lihové, mléčné, octové a máselné. Plesnivění potravin. Zkáza másla a margarinu. Žluknutí mléka. Mýdlová příchuť mléka. Tabelá|rní přehled potravin, společného stravování, s uvedením doby, po kterou je možno je uchovat, dle toho, zda se užívá či neužívá chlazení
Zelenina ve stravě má význam jako součást ochranná. Je zdrojem nerostných solí, hlavně zásaditých, vitaminů, jmenovitě vitaminu C a karotenu, dále obsahuje vápník a sloučeniny železa, mědi, manganu a kobaltu. Je důležitá jako zdroj buničiny, která je sice prakticky nestravitelná, ale podporuje střevní peristaltiku. Nejlépe je podávat ji ve stavu syrovém. Nezapomínáme ovšem, že syrová zelenina je jen tehdy zdravá, je-li před podáním omyta zdravotně nezávadnou pitnou vodou
- MeSH
- biopotraviny MeSH
- zelenina MeSH
Přehled vhodné doby pro plánování nákupu a podávání ovoce v záv. jídelnách. Úprava jednotlivých druhů ovoce. Pravidelným zařazováním ovoce možno přispět nejen k zpestření, ale i k zkvalitnění závodního stravování
- MeSH
- ovoce MeSH
- stravovací služby MeSH
V článku je zdůrazněna nutnost vyhledávání nových forem práce a tím odstranění všech závad. Prvořadou pomocí je uplatňování zkušeností sovětských a zemí lidově demokratických, které jsou vodítkem v práci a ve zlepšené vý|živě lidu. Jedním ze základů je sledování tisku, který přináší četné zprávy a informuje o všech novinkách v tomto oboru
- MeSH
- průmysl MeSH
- stravovací služby MeSH
Snaha o zvýšení úrovně společného stravování. Odstraňování nedostatků a obtíží zaměřením na soustavnou výchovu strávníků a úzkou spolupráci s nimi. Probrána otázka hygieny závodní jídelny s poukazem k základním zdravotni|ckým pravidlům. Sestaveno desatero základních požadavků, které má přispět k výchově strávníků
- MeSH
- průmysl MeSH
- stravovací služby MeSH
Obsah vitaminu C v šípkách ve srovnání s jinými plody. Příprava vitaminového čaje z šípků. Předpis na šípkovou marmeládu
Správná výživa je zárukou zdraví, zvyšování pracovní schopnosti a produktivity práce. Důležitost rozmanitosti výživy, správného poměru mezi bílkovinami, tuky a uhlovodany, vitaminy a miner. látkami. Význam chuti potravy|dle I.P. Pavlova. Působení kory mozkové na proces výživy
- MeSH
- fyziologie výživy MeSH
- zdraví MeSH
