• MeSH
• fyziologie výživy * MeSH
• genom lidský MeSH
• lidé MeSH
• potraviny dějiny   MeSH
• prebiotika MeSH
• Check Tag
• lidé MeSH

• MeSH
• dějiny 20. století MeSH
• dieta dějiny   MeSH
• lidé MeSH
• potraviny * dějiny   MeSH
• Check Tag
• dějiny 20. století MeSH
• lidé MeSH
• Geografické názvy
• Česká republika MeSH
• Československo MeSH

• Klíčová slova
• pravěk, neolit,
• MeSH
• archeologie MeSH
• dějiny starověku MeSH
• fyziologie výživy * MeSH
• jedlá semena * dějiny   MeSH
• lidé MeSH
• potraviny dějiny   MeSH
• výzkum MeSH
• Check Tag
• dějiny starověku MeSH
• lidé MeSH
• Publikační typ
• historické články MeSH

• MeSH
• alergie na arašídy MeSH
• Arachis MeSH
• potraviny dějiny   využití   MeSH

• MeSH
• dějiny starověku MeSH
• dějiny středověku MeSH
• potraviny dějiny   MeSH
• vaření dějiny   MeSH
• zemědělství dějiny   MeSH
• Check Tag
• dějiny starověku MeSH
• dějiny středověku MeSH
• Publikační typ
• monografie MeSH

• Konspekt
• Kuchařství. Potraviny. Vařená jídla
• NLK Obory
• zájmy a záliby
• humanitní vědy a umění

Přehledový článek shrnuje historický vývoj poznatků o složení potravin od prehistorie a starověkých civili¬zací až do současné doby. Podává přehled objevů jednotlivých živin a soustřeďuje se zejména na počátky vědeckého výzkumu tuků, sacharidů, proteinů, minerálních látek a vitaminů v potravinách a objevování sou¬vislostí jejich neadekvátního příjmu s výživovým stavem člověka. Článek rovněž popisuje postupný přechod hlavního zájmu vědců od podvýživy a specifických deficitů živin v první polovině 20. století k nadměrnému příjmu potravin v druhé polovině 20. století, rozvoj nutriční epidemiologie a očekávání v 21. století spoje¬ných s rozluštěním lidského genomu a rozvojem nutriční genomiky.

The review article summarizes the historical development of our understanding of food composition from pre-history to the present day. It provides an overview of the specific nutrient discoveries, and focuses especial-ly on the beginnings of scientific research of fat, saccharides, proteins, minerals, and vitamins in foods and discoveries of the association between their inadequate intake and human nutritional status. The article also describes the shift in major concern from malnutrition and specific nutrient deficiencies during the first half of the 20th century to over-nutrition in the second half of the 20th century, the development of nutritional epi¬demiology, and the expectations for the 21st century associated with the decoding ofthe human genome and the development of nutrition genomics.

• MeSH
• dietní proteiny dějiny   klasifikace   MeSH
• dietní sacharidy dějiny   klasifikace   MeSH
• dietní tuky dějiny   klasifikace   MeSH
• energetický příjem fyziologie   MeSH
• genomika dějiny   MeSH
• kuchyňská sůl dějiny   MeSH
• nutriční hodnota MeSH
• nutriční vědy dějiny   MeSH
• poruchy výživy dějiny   patofyziologie   MeSH
• potraviny dějiny   MeSH
• vitaminy dějiny   MeSH
• Publikační typ
• přehledy MeSH

• MeSH
• dějiny starověku MeSH
• dějiny středověku MeSH
• fyziologie výživy MeSH
• manipulace s potravinami dějiny   MeSH
• potraviny dějiny   MeSH
• vaření dějiny   MeSH
• Check Tag
• dějiny starověku MeSH
• dějiny středověku MeSH

• Konspekt
• Kuchařství. Potraviny. Vařená jídla
• NLK Obory
• zájmy a záliby
• nutriční terapie, dietoterapie a výživa
• humanitní vědy a umění
• NLK Publikační typ
• studie

• MeSH
• potraviny dějiny   MeSH
• stravovací zvyklosti MeSH

• Konspekt
• Potravinářský průmysl
• NLK Obory
• nutriční terapie, dietoterapie a výživa
• NLK Publikační typ
• elektronické časopisy

• MeSH
• fyziologie výživy MeSH
• jídelníček dějiny   normy   MeSH
• lidé MeSH
• potraviny dějiny   normy   MeSH
• Check Tag
• lidé MeSH

• MeSH
• dějiny MeSH
• fyziologie výživy dějiny   MeSH
• potraviny dějiny   MeSH