- MeSH
- hodnocení vlivů na zdraví MeSH
- kongresy jako téma MeSH
- pitná voda MeSH
- strava, jídlo, výživa MeSH
- vakcinace MeSH
- Publikační typ
- zprávy MeSH
- MeSH
- bezpečnost potravin MeSH
- kontaminace potravin * MeSH
- látky znečišťující půdu MeSH
- lidé MeSH
- maso parazitologie MeSH
- nakládání s odpady MeSH
- odpadní vody * parazitologie MeSH
- potravinářská parazitologie MeSH
- skot MeSH
- Taenia saginata izolace a purifikace parazitologie MeSH
- tenióza * diagnóza epidemiologie prevence a kontrola přenos MeSH
- zvířata MeSH
- Check Tag
- lidé MeSH
- skot MeSH
- zvířata MeSH
- Geografické názvy
- Česká republika MeSH
Biogenní amin histamin vzniká dekarboxylací z aminokyseliny histidin. Vzhledem k možnému nebezpečí vzniku zdravotních potíží vyvolaných nadměrným obsahem histaminu bylo v roce 2010 provedeno sledování zdravotní nezávadnosti pokrmů a výrobků z rybího masa a mořských plodů v zařízeních poskytujících stravovací služby. Cílem šetření bylo posoudit účinnost preventivních postupů provozovatelů směřujících k zajištění bezpečnosti potravin a k zabránění vzniku nadměrného množství histaminu. Kontrolován byl původ suroviny, dodržování teplotního řetězce při skladování a úpravě ryb, zabránění kontaminaci v průběhu výroby, správné postupy rozmrazování rybího masa, dostatečnost tepelného opracování.
- Klíčová slova
- skladování, úprava ryb, teplotní řetězec, HACCP (Hazard analysis and critical control points),
- MeSH
- analýza potravin MeSH
- bezpečnost potravin MeSH
- biogenní aminy metabolismus otrava MeSH
- histamin * analýza metabolismus otrava MeSH
- konzervace potravin normy MeSH
- lidé MeSH
- losos MeSH
- mražené potraviny otrava MeSH
- průmysl zpracování potravin MeSH
- restaurace MeSH
- rybí výrobky * analýza otrava MeSH
- skladování potravin * MeSH
- Check Tag
- lidé MeSH
- MeSH
- analýza potravin normy MeSH
- barvicí látky analýza normy MeSH
- potravinářská barviva normy terapeutické užití MeSH
- zmrzlina analýza normy MeSH
- Geografické názvy
- Česká republika MeSH
