- MeSH
- gluteny * analýza MeSH
- kontaminace potravin analýza MeSH
- kontrola potravin * metody MeSH
- lidé MeSH
- zmrzlina * analýza MeSH
- Check Tag
- lidé MeSH
- Publikační typ
- práce podpořená grantem MeSH
Cílem práce bylo stanovení obsahu lepku v potravinách, které jsou označeny preventivními značeními “může obsahovat stopy lepku”, “ může obsahovat stopy obilovin obsahujících lepek”, a jiným. Označení jsou pro spotřebitele s celiakií problematická, často diskutovaná a mohou významně zúžit výběr vhodných potravin. Bylo zjištěno, že z celkového počtu 91 vzorků splňuje 92 % vzorků limit pro bezlepkové potraviny (<20 mg lepku/kg).
The aim of this study was the gluten determination in foods labelled with precautionary labelling „this product may contain traces of gluten“, “product may contain traces of cereals containing gluten” etc. This labelling is problematic for consumers with celiac disease; it is often discussed and can significantly limit their choice of appropriate food. It was found that of the total 91 samples 92 % complies with the limit for gluten-free foods (<20 mg gluten/kg).
Příspěvek informuje o Databázi složení potravin České republiky (www.nutridatabaze.cz)zhlediska organizační struktury, sběru a dokumentace dat a jejich zveřejnění na internetu. Jepředstavena stručná historie vývoje databází vzahraničí a vtuzemsku. Vsoučasné doběagendu zajišťuje Ústav zemědělské ekonomiky a informací zpověření a za podporyMinisterstva zemědělství ČR (MZe). Realizace projektu je koordinována s mezinárodní sítídatabází složení potravin EuroFIR (www.eurofir.org). Při sběru dat jsou využívána data získanáchemickou analýzou potravin, výpočtem, kompilací zliteratury a vomezené míře i odvýrobců. Je zajištěna dohledatelnost zdrojů dat pro každou hodnotu vloženou do databáze.Data jsou dokumentována na základě mezinárodní metodiky EuroFIR. Databáze je přístupnázdarma na internetu včeské a anglické verzi. Vaktuální verzi 5.15 jsou zpřístupněna data protéměř 700 potravin. Struktura databáze je plně kompatibilní s požadavky EuroFIR aumožňuje transfer dat a jejich začlenění do informačních systémů EuroFIR, např. do aplikaceEuroFIR FoodEXplorer - jednotného vyhledávacího rozhraní pro přístup do 28 národníchdatabází složení potravin.
The Czech Food Composition Database (www.nutridatabaze.cz - NDB) is characterized inrelation to organization structure of the project, procedures for data collection anddocumentation and its dissemination on the Internet. A brief history of development of foodcomposition databases (FCD) abroad and in the Czech Republic is presented. Currently, theNDB agenda is provided by the Institute of Agricultural Economics and Information in Praguein cooperation with EuroFIR (European Food Information Resource - www.eurofir.org). Thiswork is supported and supervised by The Ministry of Agriculture of the Czech Republic. Datasources comprise results of chemical analyses of foods, data from other national databases,calculated and estimated values and to less extend data from producers. Data aredocumented according to the harmonized EuroFIR methodology. Traceability of data sourcesis provided for all values inserted into the database. The database is available online free ofcharge in Czech and English version. Data for almost 700 foods are presented. The databasestructure is fully compatible with EuroFIR requirements that enables is integration intoEuroFIR information systems, e.g. into a unified interface EuroFIR FoodEXplorer forsimultaneous assessment to 28 national food composition databases.
- Klíčová slova
- Databáze složení potravin České republiky,
- MeSH
- analýza potravin MeSH
- databáze faktografické dějiny MeSH
- databáze jako téma * MeSH
- nutriční hodnota MeSH
- sběr dat metody MeSH
- Geografické názvy
- Česká republika MeSH
1. vyd. 135 s. : rejstř. ; 21 cm
- Klíčová slova
- neurologie, učebnice středních škol,
- MeSH
- neurologie MeSH
- Publikační typ
- učebnice MeSH
Metodické letáky ; Sv. 133
40 s. : il.
