Nitrites represent a serious health problem especially if present in drinking water for infants. On the other hand, they are used in the treatment of some cardiovascular diseases. The article deals with analytical methods used for the determination of nitrites in various samples.
- MeSH
- chemické techniky analytické * MeSH
- chromatografie iontoměničová metody využití MeSH
- dítě MeSH
- dospělí MeSH
- dusitany * analýza chemie metabolismus škodlivé účinky MeSH
- elektrochemické techniky metody využití MeSH
- karcinogeny životního prostředí analýza MeSH
- kontaminace potravin analýza MeSH
- lidé MeSH
- methemoglobinemie etiologie MeSH
- novorozenec MeSH
- pitná voda analýza MeSH
- spektrofotometrie metody využití MeSH
- terapeutická ekvivalence MeSH
- titrace metody využití MeSH
- znečištění životního prostředí analýza MeSH
- Check Tag
- dítě MeSH
- dospělí MeSH
- lidé MeSH
- novorozenec MeSH
- Publikační typ
- práce podpořená grantem MeSH
- MeSH
- analýza potravin * MeSH
- dítě MeSH
- dusitany škodlivé účinky MeSH
- fyziologie výživy dětí MeSH
- fyziologie výživy * MeSH
- kvalita jídla * MeSH
- lidé MeSH
- nádory MeSH
- potravinářské přísady MeSH
- zdravé chování MeSH
- Check Tag
- dítě MeSH
- lidé MeSH
- Publikační typ
- rozhovory MeSH
Nitrate is a natural and essential part of plants, its concentration in plants depends on a number of factors. Its compounds are used in food industry as preservatives. In production of cheeses, nitrate additive prevents formation of gases. The main source of nitrate in foodstuffs is vegetables, drinkable water and pickled products. Foodstuffs usually contain immaterial amount of nitrite, the source is mainly pickled meat products. Endogenous formation of nitrite from nitrate is however of substantially greater significance. In stomach, nitrite forms nitrosamines together with amines, amides and amino acids that have carcinogenic effect. The concentration of nitrate, nitrite and nitrosamines in pickled products has reduced significantly in the recent years. The health risk based on the current reception of nitrite, nitrate and nitrosamines through foodstuffs is considered very low.
- MeSH
- dusičnany metabolismus normy škodlivé účinky MeSH
- dusitany izolace a purifikace metabolismus škodlivé účinky MeSH
- Evropská unie MeSH
- kontaminace potravin analýza prevence a kontrola MeSH
- lidé MeSH
- masné výrobky analýza klasifikace MeSH
- nitrosaminy izolace a purifikace metabolismus škodlivé účinky MeSH
- potraviny konzervované normy škodlivé účinky toxicita MeSH
- potraviny normy škodlivé účinky toxicita MeSH
- statistika jako téma MeSH
- zákonodárství jako téma MeSH
- zelenina chemie klasifikace MeSH
- Check Tag
- lidé MeSH
- Publikační typ
- přehledy MeSH
Které potraviny představují v těhotenství skutečnou hrozbu? Ženy se o tuto problematiku zajímají a vítají, pokud jim poskytneme praktické rady týkající se například kofeinu, alkoholu či obsahu rtuti v rybím mase.
- MeSH
- dusičnany škodlivé účinky MeSH
- dusitany škodlivé účinky MeSH
- káva škodlivé účinky MeSH
- kontaminace potravin MeSH
- léčivé rostliny škodlivé účinky MeSH
- lidé MeSH
- otrava rtutí MeSH
- pití alkoholu škodlivé účinky MeSH
- poruchy výživy plodu MeSH
- potrava z moře (živočišná) toxicita MeSH
- sladidla škodlivé účinky MeSH
- těhotenství MeSH
- Check Tag
- lidé MeSH
- těhotenství MeSH
- ženské pohlaví MeSH
- Publikační typ
- přehledy MeSH
Nitric oxide is a gaseous substance which possesses many important physiological characteristics ranging from its action as a natural immune mechanism to endothelial control of blood pressure. However, it can also generate nitrogen reactive species (peroxynitrite and others), which are involved as a cause of or a consequence of many diseases. This article updates and summarizes the physiological and pathophysiological roles of nitric oxide.
- MeSH
- antioxidancia terapeutické užití MeSH
- ateroskleróza etiologie imunologie patofyziologie MeSH
- diabetes mellitus etiologie imunologie patofyziologie MeSH
- dusitany metabolismus škodlivé účinky MeSH
- fagocytóza fyziologie imunologie účinky léků MeSH
- fyziologie buňky imunologie účinky léků MeSH
- infekce etiologie imunologie patofyziologie MeSH
- kardiovaskulární nemoci etiologie imunologie MeSH
- kyselina peroxydusitá metabolismus škodlivé účinky MeSH
- lidé MeSH
- medicína založená na důkazech MeSH
- nádory etiologie imunologie MeSH
- oxid dusnatý fyziologie metabolismus MeSH
- patologické procesy etiologie imunologie MeSH
- reaktivní formy dusíku metabolismus škodlivé účinky MeSH
- superoxidy metabolismus škodlivé účinky MeSH
- Check Tag
- lidé MeSH
- Publikační typ
- přehledy MeSH
Dusičnany se na naší Zemi vyskytují zcela přirozeně, v posledních desítiletích se však jejich výskyt v přírodě uměle zvýšil díky přímým zásahům člověka (zvýšené osídlení krajiny, chemizace zemědělství). Konzumace dusičnanů v malém množství není pro člověka zdravotně nebezpečná. Příjem vyššího množství dusičnanů z vody nebo potravin však může vést u člověka k vyšší produkci dusitanů v zažívacím traktu a po jejich sloučení se sekundárními aminy i k tvorbě karcinogenních nitrosaminů. Vyšší konzumace dusičnanů může mít negativní vliv také na trávení a vstřebávání živin, metabolizmus vitaminu A, funkci štítné žlázy, poruchy činnosti mozku a srdce. Závažným projevem vyššího příjmu dusičnanů u kojenců může být vznik dusičnanové alimentární methemoglobinémie. Významným zdrojem dusičnanů může být pitná voda (zvláště soukromé nekontrolované zdroje), dále zelenina, konzervované potraviny, maso, ryby, uzeniny a tvrdé sýry. Vzhledem k přísným, stanoveným, nejvyšším mezním hodnotám dusičnanů v pitné vodě a potravinách se však nemusíme obávat závažných zdravotních důsledků z nadměrného příjmu dusičnanů.
Cílem práce je shrnutí současných poznatků o zdravotním riziku dusičnanů a dusitanů ve formě podkladu, použitelného při zpracování odhadu rizika dusičnanů z pitné vody. Zahrnuje základní čtyři etapy odhadu rizika, to jest identifikaci nebezpečnosti, charakterizaci nebezpečnosti, hodnocení expozice a charakterizaci rizika. Věnuje se i analýze nejistot, spojených s hodnocením rizika dusičnanů z pitné vody a upozorňuje na některé, dosud ne zcela zodpovězené otázky možných chronických toxických účinků dusičnanů a jejich zprostředkovaného účinku karcinogenního. Pro kvantitativní odhad rizika se doporučuje s výjimkou kojenců do 3 měsíců věku použití přijatelného denního příjmu WHO jako referenční hodnoty a je upozoměno na zvýšenou míru rizika chronických toxických účinků dusičnanů u dětské populace. Na základě hodnocení zdravotních rizik se doporučuje obezřetnost orgánů ochrany veřejného zdraví při povolování užívání pitné vody s nadlimitním obsahem dusičnanů. Považuje se za opodstatněné povolovat užívání pitné vody s obsahem dusičnanů pouze cca do 80 mg/l a to jen v případech, kdy nelze zajistit jiný zdroj pitné vody a vždy jen na přechodnou dobu max. 3 let. Zásadní podmínkou by měla být adekvátní informace zásobovaného obyvatelstva o riziku dusičnanů s doporučením omezit spotřebu této vody k pití u těhotných žen a dětí do 6 let.
The objective of the work is to summarize present knowledge on the health risk of nitrates and nitrites as a basis usable when evaluating the risk of nitrates from drinking water. It comprises four basic stages of risk estimation, i.e. hazard identification, hazard characterization of the danger, evaluation of exposure and characterization of risk. It deals also with an analysis of uncertainties associated with evaluation of the risk of nitrates in drinking water and draws attention to some hitherto not quite elucidated questions of possible chronic toxic effects of nitrates and their mediated carcinogenic effect. For the quantitative risk estimate the author recommends, with the exception of infants under 3 months, to use the WHO acceptable daily intake as a reference value, and attention is drawn to the increased risk of chronic toxic effects of nitrates in the child population. Based on the evaluation of health risks, the author recommends a cautious attitude of public health authorities when granting permission to use for drinking water with an above-limit nitrate content. He considers it justified to permit for drinking water with a nitrate content up to 80 mg/1 but only in cases when another source of drinking water cannot be ensured and always only for a transitory period not exceeding 3 years. A basic prerequisite should be adequate information of the concerned population on the risk of nitrates with the recommendation to restrict the consumption of this water by pregnant women and children under 3 years.
- MeSH
- dítě MeSH
- dospělí MeSH
- dusičnany aplikace a dávkování metabolismus škodlivé účinky MeSH
- dusitany aplikace a dávkování metabolismus škodlivé účinky MeSH
- hodnocení rizik MeSH
- kojenec MeSH
- lidé MeSH
- referenční hodnoty MeSH
- zásobování vodou MeSH
- znečištění vody MeSH
- Check Tag
- dítě MeSH
- dospělí MeSH
- kojenec MeSH
- lidé MeSH
- Publikační typ
- přehledy MeSH
- směrnice MeSH
