Výživa a potraviny.
2022 ;
77 (6) :
26-28.
x
x
- Klíčová slova
- sulforafan,
- MeSH
- analýza potravin MeSH
- biochemické jevy MeSH
- Brassica MeSH
- chromatografie kapalinová MeSH
- čokoláda * analýza MeSH
- lyofilizace MeSH
- potravinářská technologie metody MeSH
- Raphanus MeSH
- sloučeniny síry * MeSH
- statistika jako téma MeSH
- výzkum MeSH
- zdravá strava MeSH
- Publikační typ
- práce podpořená grantem MeSH
Journal of Food Science and Technology.
2021 ;
58 (2) :
581-585.
[pub] 20200618
Lignans are members of a broad group of plant phenols that can positively affect human health. They occur in negligible quantities in processed foodstuffs such as lager beer. The aim of this work was to utilize the high levels of lignans in the knots of spruce trees (Picea abies) to increase the lignans content in beer, without negatively impacting the natural taste and aroma. By means of lignans addition in the forms of spruce knot chips or different extracts made from spruce knots during the wort boiling were produced beer and beer-based beverages with lignans content ranging from 34 to 174 mg/L.
- MeSH
- analýza potravin metody MeSH
- chuťová percepce MeSH
- kvalita jídla MeSH
- lidé MeSH
- lignany * analýza MeSH
- pivo * analýza MeSH
- smrk MeSH
- Check Tag
- lidé MeSH
- Publikační typ
- časopisecké články MeSH
- práce podpořená grantem MeSH
Výživa a potraviny.
2017 ;
72 (2) :
44-46.
- MeSH
- fytoestrogeny MeSH
- fyziologie výživy * MeSH
- lidé MeSH
- lignany * chemie metabolismus terapeutické užití MeSH
- rostliny MeSH
- Check Tag
- lidé MeSH
- Publikační typ
- přehledy MeSH
Výživa a potraviny.
2014 ;
69 (4) :
104-108.
- MeSH
- ionizující záření MeSH
- ovoce * chemie účinky záření MeSH
- stilbeny * farmakologie chemie MeSH
- víno * analýza MeSH
- Vitis * chemie MeSH
- Publikační typ
- práce podpořená grantem MeSH
Výživa a potraviny.
2013 ;
68 (2) :
49-50.
- MeSH
- antioxidancia MeSH
- ethanol chemie MeSH
- fermentace MeSH
- kvasinky chemie růst a vývoj MeSH
- lidé MeSH
- víno * mikrobiologie MeSH
- Check Tag
- lidé MeSH
