Publikace se zabývá historií i nejnovějšími poznatky v oblasti negativního významu vláknitých mikromycetů a mykotoxinů pro zdraví člověka. Obsahuje poznatky k pozitivnímu významu vláknitých mikromycetů při výrobě potravin, v moderních biotechnologiích a v biologické ochraně rostlin. Významná část se týká likvidace vláknitých mikromycetů v životním a pracovním prostředí člověka.; Význam plísní pro lidské zdraví, jejich charakteristika, morfologie, metabolismus, rozmnožování apod. je tématem této publikace. Na jejím vytvoření se podílelo osm autorů, kteří se na svých pracovištích zabývají výzkumem mykotoxinů, ochranou zdraví a prevencí při manipulaci s nimi. Publikace je psaná srozumitelně i pro laiky. Jsou zde uvedeny nepřímo i informace týkající se ječmenářství, sladovnictví a pivovarnictví a lze ji doporučit všem, kteří s plísněmi a mykotoxiny přicházejí v praxi do styku.

• MeSH
• Fungi MeSH
• Microbiology MeSH
• Mycology MeSH
• Mycotoxins MeSH
• Health MeSH
• Publication type
• Monograph MeSH

• Conspectus
• Mikrobiologie
• NML Fields
• mikrobiologie, lékařská mikrobiologie
• toxikologie

• MeSH
• Antifungal Agents MeSH
• Disinfectants MeSH
• Fungi MeSH

• Keywords
• mikromycety, MYKOMON,
• MeSH
• Food Analysis standards   MeSH
• Dietary Exposure MeSH
• Fungi isolation & purification   MeSH
• Humans MeSH
• Mycotoxicosis etiology   MeSH
• Mycotoxins * isolation & purification   classification   adverse effects   MeSH
• Neoplasms * microbiology   MeSH
• Food standards   MeSH
• Check Tag
• Humans MeSH
• Publication type
• Review MeSH

• MeSH
• Fungi MeSH
• Mycology MeSH
• Mycotoxins MeSH
• Health MeSH
• Publication type
• Book Review MeSH

• MeSH
• Mycology methods   MeSH
• Food Microbiology MeSH
• Publication type
• Book Review MeSH

Mykotoxiny jsou toxické metabolity, které jsou produkované toxinogenními mikromycety (plísněmi) v potravi- nách. Mykotoxiny v potravinách byly stanoveny v řadě zemí Afriky, Asie, Severní a Jižní Ameriky, Austrálii a také v Evropě. Problematika výskytu mykotoxinů v potravinách je významnější v zemích světa, kde jsou vhodnější klimatické podmínky pro růst toxinogenních mikromycetů a produkci mykotoxinů. Mykotoxiny jsou jako etiologičtí činitelé spojovány s celou řadou akutních a chronických onemocnění - mykotoxikóz u lidí (s ergotismem, alimentární toxickou aleukií, aflatoxikózou, balkánskou endemickou nefropatií, onemocnění ze žluté rýže, karcinomem jícnu atd.). Mykotoxiny mohou kontaminovat potravinový řetězec dvěma způsoby: primární kontaminace vychází z použití mykotoxiny kontaminovaných surovin k výrobě potravin a sekundární kontaminace vychází z růstu toxinogenních mikromycetů na potravině a z následné produkce mykotoxinů. Sledování mykotoxinů v potravinách, v lidské moči, v krevním séru a mateřském mléce je v České republice zařazeno do systému Monitoringu zdravotního stavu obyvatelstva ve vztahu k životnímu prostředí. Riziko akutního toxického účinku mykotoxinů je v ČR obvykle považováno za minimální. Za významné se považuje riziko pozdních toxických účinků (zejména karcinogenní riziko) po příjmu velmi nízkých jednorázových nebo opakovaných koncentrací mykotoxinů v potravinách.

Mycotoxins are toxic metabolites produced by certain toxigenic microscopic fungi (moulds) in and on foods. Consequently mycotoxin-containing foods have been found all over the world: Africa, Asia, North and South America, Australia and Europe. The extent of the problem is greater in some parts of the world than in others because their climatic conditions are more favourable for mould growth and thus synthesis of mycotoxins. These toxins have been associated with various diseases - mycotoxicoses in humans throughout the world (ergotism, alimentary toxic aleukia, aflatoxicosis, balkan nephropathy, yellow rice disease, oesophageal cancer etc.). Mycotoxins can enter the food chain by one of two major routes: direct contamination resulting from the use of a food components contaminated with mycotoxins and indirect contamination resulting from the growth of toxigenic fungi of the food. Investigations of mycotoxins in foodstuffs, in human urine and human milk were incorporated into the system of Environmental Health Monitoring in the Czech Republic. The risk of acute toxic effects of mycotoxins was usually considered to be minimal in the Czech Republic. The risk of later toxic effects (particularly carcinogenic risk) after very low single or repeated mycotoxin concentrations in foodstuffs is very important.

• MeSH
• Food Contamination MeSH
• Mycotoxicosis MeSH
• Mycotoxins MeSH
• Risk MeSH
• Health Status MeSH
• Publication type
• Review MeSH
• Geographicals
• Czech Republic MeSH

• MeSH
• Fungi pathogenicity   MeSH
• Occupational Health MeSH
• Air Pollutants MeSH
• Humans MeSH
• Mycotoxins pathogenicity   MeSH
• Occupational Diseases MeSH
• Check Tag
• Humans MeSH

• MeSH
• Mycotoxins MeSH

• MeSH
• Aspergillus flavus pathology   MeSH
• Aspergillus fumigatus pathology   MeSH
• Aspergillus niger pathology   MeSH
• Aspergillus pathology   MeSH
• Humans MeSH
• Otitis microbiology   MeSH
• Check Tag
• Humans MeSH

• MeSH
• Insect Control MeSH
• Insecticides administration & dosage   chemistry   MeSH
• Edible Grain MeSH
• Pest Control MeSH
• Food Preservation MeSH