Vydání osmé 295 stran, 8 nečíslovaných stran obrazových příloh : ilustrace ; 21 cm
Publikace se zaměřuje na diabetickou výživu. Obsahuje mnoho receptů. Určeno široké veřejnosti.
Blesk Zdraví, ISSN 1802-3738 ; Ročník 12, číslo 2, speciál únor 2020
31 stran : ilustrace ; 15 cm
Sešit pojednává o metodách hubnutí.
- MeSH
- ájurvéda MeSH
- redukční dieta metody MeSH
- somatotypy MeSH
- vaření metody MeSH
- zdraví MeSH
- Publikační typ
- populární práce MeSH
- příručky MeSH
- Konspekt
- Veřejné zdraví a hygiena
- NLK Obory
- preventivní medicína
- nutriční terapie, dietoterapie a výživa
- NLK Publikační typ
- brožury
- Klíčová slova
- hovězí maso, intramuskulární tuk,
- MeSH
- červené maso * analýza MeSH
- chuť MeSH
- dietní tuky MeSH
- dobytek MeSH
- lidé MeSH
- maso statistika a číselné údaje MeSH
- nutriční hodnota MeSH
- preference v jídle * MeSH
- průzkumy a dotazníky MeSH
- vaření metody MeSH
- Check Tag
- lidé MeSH
- Klíčová slova
- příprava vývaru,
- MeSH
- jídla MeSH
- kuchařské knihy jako téma * MeSH
- kvalita jídla MeSH
- nutriční hodnota MeSH
- vaření metody MeSH
The analytical performance and evaluation of a kit-based ELISA for the determination of acrylamide in fried potato and corn chip samples are described. The sample homogenate is subjected to clean-up using SPE, followed by analyte derivatization and ELISA detection. Accuracy, precision and linearity of the ELISA procedure have been validated using spiked samples. Analytical recovery ranged from 91.8% to 96.0% with coefficients of variation below 15%. Good linearity over a wide range of dilution and minimal assay drift was observed within a microtiter plate. IC50 value of the calibration curve was 110 ng/mL, with the limit of detection about 5 ng/mL and dynamic range from 10 to 1000 ng/mL. The high specificity of the ELISA was demonstrated by cross-reactivity study using 11 potential cross-reactants. A good correlation between the results obtained from the ELISA and GC-MS within the concentration range 120-1500 μg/kg was found in the chip samples (r=0.992, n=120). The data demonstrate that the evaluated and validated ELISA has a potential utility in a quick, simple and reliable acrylamide screening analysis for the medium- and large-sized food companies, as well as for residue laboratories and the food industry dealing with improving the chemical safety of foods available to the consumer.
- MeSH
- akrylamid analýza MeSH
- analýza potravin metody MeSH
- ELISA metody MeSH
- kontaminace potravin analýza MeSH
- kukuřice setá chemie MeSH
- plynová chromatografie s hmotnostně spektrometrickou detekcí MeSH
- reprodukovatelnost výsledků MeSH
- Solanum tuberosum chemie MeSH
- vaření metody MeSH
- vysoká teplota MeSH
- Publikační typ
- časopisecké články MeSH
- hodnotící studie MeSH
- práce podpořená grantem MeSH
