• MeSH
• biopotraviny MeSH
• kontrola potravin MeSH
• preference v jídle MeSH

• Konspekt
• Potravinářský průmysl
• NLK Obory
• zemědělství a potravinářství
• NLK Publikační typ
• elektronické časopisy

Jídlo hrálo vždy zásadní roli v evoluci lidstva. Historicky se zformovaly kulturní vzorce ve stravování a potravní strategie přežití, které jsou v současné době v krizi především v důsledku industrializace výroby jídla a její globalizace. Nastupuje strach z nečistého, který v ko- relaci s dalšími determinantami ekologického, sociálního, ekonomického i morálního typu zásadně mění vztah lidí k jídlu. Tato odborná studie si klade za cíl analyzovat a popsat nové možné podoby vztahu člověka k jídlu z hlediska Antropologie jídla.

Food has always had a fundamental role in the evolution of humankind. Cultural patterns and food survival strategies have been formed historically, but are currently in crisis mainly due to the industrialization of food production and its globalization. There is a fear of the unclean, which, in correlation with other determinants of ecological, social, economic and moral type, fundamentally changes the relationship of people to food. This study aims to analyze and describe new possible forms of human relationship to food in terms of Anthropology of Food.

• MeSH
• biopotraviny MeSH
• dieta makrobiotická MeSH
• dieta veganská trendy   MeSH
• dieta vegetariánská trendy   MeSH
• geneticky modifikované potraviny MeSH
• jedlý hmyz MeSH
• kulturní antropologie MeSH
• lidé MeSH
• obaly potravin MeSH
• omezení příjmu potravy MeSH
• preference v jídle * MeSH
• selektivita při příjmu potravy MeSH
• stravovací zvyklosti * MeSH
• syrová strava MeSH
• Check Tag
• lidé MeSH

• MeSH
• chuťové esence analýza   MeSH
• hodnocení rizik MeSH
• kontaminace potravin MeSH
• potravinářské přísady analýza   toxicita   MeSH
• Publikační typ
• zprávy MeSH

• Konspekt
• Veřejné zdraví a hygiena
• NLK Obory
• zemědělství a potravinářství
• toxikologie
• nutriční terapie, dietoterapie a výživa
• hygiena

• MeSH
• chuťové esence analýza   MeSH
• hodnocení rizik MeSH
• kontaminace potravin MeSH
• potravinářské přísady analýza   toxicita   MeSH

• Konspekt
• Lékařské vědy. Lékařství
• NLK Obory
• nutriční terapie, dietoterapie a výživa
• veřejné zdravotnictví
• toxikologie
• zemědělství a potravinářství
• NLK Publikační typ
• publikace WHO

V praxi se objevuje stále více matek, které si stěžují na to, že jejich předškolní děti odmítají jíst pevnou stravu, případně i pít. Jde snad o posun poruchy příjmu potravy do mladších ročníků? Nebo se jedná o důsledek chybné, ale stále rozšířenější liberální výchovy, která místo pevného vedení uctívá dítě jako dospělou osobnost od samého narození?

In practice there are more and more mothers who complain that their preschool children refuse to eat solid food or even to drink. Could it be a shift in eating disorders towards the youngsters? Or is it the result of wrong but still more and more widespread liberal education which worships the child as a adult personality from the very birth instead of firm leadership?

• Klíčová slova
• odmítání stravy, odmítání jídla,
• MeSH
• lidé MeSH
• matky psychologie   MeSH
• poruchy příjmu potravy MeSH
• předškolní dítě MeSH
• preference v jídle * psychologie   MeSH
• rodičovství * psychologie   MeSH
• stravovací zvyklosti psychologie   MeSH
• výchova dítěte psychologie   MeSH
• vztahy mezi matkou a dítětem * psychologie   MeSH
• Check Tag
• lidé MeSH
• mužské pohlaví MeSH
• předškolní dítě MeSH
• ženské pohlaví MeSH
• Publikační typ
• kazuistiky MeSH

Bažení po jídle (craving) má jasný vztah k excesivním stravovacím návykům, které lze často pozorovat u obézních, u osob, které se přejídají nebo osob s diagnózou bulimia nervosa. Ukazuje se také, že intenzita cravingu je významným prediktivním faktorem relapsu a jeho měření tak představuje důležitou etiologickou proměnnou, kterou je třeba při léčbě obezity a nadváhy brát v úvahu. Validní nástroj intenzity bažení po jídle v českých podmínkách chybí. Cílem naší práce bylo ověřit psychometrické vlastnosti české verze dotazníku měřícího neodolatelnou chuť k jídlu (General Food-Craving Questionnaire – Trait G-FCQ-T), který v současné době představuje jeden z nejpřesnějších a nejpoužívanějších měřících nástrojů v této oblasti. Analýza dat získaných od výběrového soboru 257 univerzitních studentů doložila, že český překlad dotazníku představuje validní metodu s uspokojivými psychometrickými vlastnostmi, která je připravená pro použití v běžné klinické praxi.

Recent findings show that food craving is strongly related to body weight and causes excessive eating patterns observed in obesity, binge eating and bulimia nervosa and its severity represents a good predictor of relapse. Our study aimed to validate the Czech translation of the General Food-Craving Questionnaire - Trait (G-FCQ-T) that currently represents one of the most reliable tools for food craving measurement. In order to achieve this goal we measured indices of food craving in 257 university students. The statistical analysis of the acquired data revealed that the Czech version of the G-FCQ-T has satisfactory psychometric properties and it is ready to be used in common clinical practice.

• MeSH
• faktorová analýza statistická MeSH
• financování organizované MeSH
• habituace (psychofyziologie) MeSH
• lidé MeSH
• obezita psychologie   rehabilitace   MeSH
• preference v jídle psychologie   MeSH
• průzkumy a dotazníky využití   MeSH
• psychiatrické posuzovací škály statistika a číselné údaje   MeSH
• Check Tag
• lidé MeSH

• MeSH
• kontaminace potravin MeSH
• toxikologie MeSH

• Konspekt
• Farmacie. Farmakologie
• NLK Obory
• nutriční terapie, dietoterapie a výživa
• toxikologie
• environmentální vědy

Přehledový článek shrnuje principy hédonické regulace příjmu potravy, která reprezentuje příjem potravy nezávislý na udržení homeostázy. Teorie popisující hédonickou regulaci, tzv. teorie senzitizace vůči podnětu, zahrnuje tři procesy: vytvoření pozitivního vztahu k potravnímu podnětu (liking), motivaci získat ho (wanting) a naučit se tyto podněty identifikovat a odlišit od jiných, jejichž konzumace naopak vyvolá averzní reakci (learning). Anatomickým a funkčním substrátem hédonické regulace jsou neuronální okruhy odměny (reward circuits), které reagují na chuťové, čichové (či zrakové) podněty spojené s příjmem potravy. Preference určité potravy nastane pouze v případě, že je její konzumace spojena s příjemným pocitem, který posiluje behaviorální odpověď, takže pravděpodobnost této odpovědi je při opakované expozici takovému podnětu zvýšená (naučená preference). Naopak naučená averze spočívá při opakované expozici ve vyhýbání se potravě, která byla spojena s negativním pocitem. Hlavními mediátory hédonické regulace jsou endokanabinoidy, opioidy a monoaminy (zvláště dopamin a méně serotonin). Dopamin prostřednictvím svých D2 receptorů generuje v dorzálním striatu motivaci k jídlu jako jednomu ze základních prostředků přežití, zatímco ve ventrálním striatu (nucleus accumbens) zodpovídá spíše za motivaci k jídlu přinášejícímu libé pocity. Serotonin přes své receptory 5-HT1A a 5-HT2C snižuje příjem zvláště chutné potravy. Hraje také významnou úlohu v patogenezi poruch příjmu potravy. U mentální anorexie představuje restrikce potravy určitou automedikaci patologicky zvýšených hladin serotoninu. Klíčem k novým farmakoterapeutickým intervencím poruch příjmu potravy je detailní pochopení procesů, jakými je příjem potravy regulován.

The review article summarizes the principles of hedonic regulation of food intake which represents the food intake independent on the maintenance of homeostasis. The theory describing hedonic regulation, so called Incentive Salience Theory, comprises three major processes: liking (positive attribution to food stimulus), wanting (motivation to gain it) and learning (identification of these stimuli and distinguishing them from those connected with aversive reaction). Neuronal reward circuits are the anatomical and functional substrates of hedonic regulation. They react to gustatory and olfactory (or visual) stimuli associated with food intake. A food item is preferred in case its consumption is connected with a pleasant feeling thus promoting the behavioural reaction. The probability of this reaction after repetitive exposure to such a stimulus is increased (learned preference). On the contrary, learned aversion after repetitive exposure is connected with avoidance of a food item associated with a negative feeling. Main mediators of hedonic regulation are endocannabinoids, opioids and monoamines (dopamine, serotonin). Dopamine in dorsal striatum via D2 receptors generates food motivation as a key means of survival, however in ventral striatum (nucleus accumbens) is responsible for motivation to food bringing pleasure. Serotonin via its receptors 5-HT1A a T-HT2C decreases intake of palatable food. It plays a significant role in the pathogenesis of eating disorders, particularly mental anorexia. There, a food restriction represents a kind of automedication to constitutionally pathologically increased serotonin levels. Detailed understanding of processes regulating food intake is a key to new pharmacological interventions in eating disorders.

• Klíčová slova
• hédonická regulace, okruhy odměny,
• MeSH
• chuť k jídlu fyziologie   MeSH
• chuť fyziologie   MeSH
• dopamin fyziologie   MeSH
• endokanabinoidy fyziologie   MeSH
• lidé MeSH
• motivace fyziologie   MeSH
• mozek - chemie * MeSH
• nervové dráhy fyziologie   MeSH
• obezita patofyziologie   MeSH
• poruchy příjmu potravy patofyziologie   MeSH
• preference v jídle * fyziologie   MeSH
• přijímání potravy fyziologie   MeSH
• receptory opiátové fyziologie   MeSH
• regulace chuti k jídlu * fyziologie   MeSH
• serotonin fyziologie   MeSH
• učení fyziologie   MeSH
• Check Tag
• lidé MeSH
• Publikační typ
• práce podpořená grantem MeSH
• přehledy MeSH

• MeSH
• kontaminace potravin MeSH
• maximální přípustná koncentrace MeSH
• rezidua léčiv toxicita   analýza   MeSH
• veterinární léky toxicita   MeSH

• Konspekt
• Hygiena. Lidské zdraví
• NLK Obory
• toxikologie
• zemědělství a potravinářství
• farmacie a farmakologie
• nutriční terapie, dietoterapie a výživa
• environmentální vědy
• veterinární lékařství
• zemědělství a potravinářství
• NLK Publikační typ
• publikace WHO

• MeSH
• hodnocení rizik metody   MeSH
• mikrobiologie vody MeSH
• potravinářská mikrobiologie MeSH
• směrnice jako téma MeSH
• statistické modely MeSH
• Publikační typ
• směrnice MeSH

• Konspekt
• Mikrobiologie
• NLK Obory
• mikrobiologie, lékařská mikrobiologie
• zemědělství a potravinářství
• nutriční terapie, dietoterapie a výživa
• NLK Publikační typ
• publikace WHO